Консервирование для ржавых чайников. Любовь Левина
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Консервирование для ржавых чайников - Любовь Левина страница 9
Название: Консервирование для ржавых чайников
Автор: Любовь Левина
Издательство: АСТ
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-17-104198-4
isbn:
– Не могу… Копыта мешают!
Рецепты от бабушки Литоновой
Это рецепты из тетради бабушки Литоновой. Пунктуация и стиль изложения оставлены без изменений, только где есть возможность – переведено на метрическую систему.
Маринованный чеснок
Взять чеснок молочной зрелости. Снять плёнку и залить водой на 1 сутки. Воду можно два раза поменять.
• Сироп:
2 стакана уксуса 9 %,
1 стакан воды.
На 3-литровую банку 2 ст. л. соли с горкой.
АНЕКДОТ.
А я люблю чесночок, он колбаской пахнет.
Икра кабачковая
• Пропустить через мясорубку:
2–4 средних кабачка – 4 кг
10 штук моркови – 2 кг
10 некрупных луковиц – 1 кг
полведра зелёных помидоров – 2 кг.
1 стакан масла растительного – 200 гр.
чеснок 2 головки
свекла 2–3 шт.
3 ст. л. соли
3 ст. л. сахара.
3 часа варить на медленном огне, затем добавить 0,5 стакана манки, 1 ч. л. лимонной кислоты. Через 5 минут разложить в сухие банки.
Салат из зелёных помидоров
• Ведро зелёных помидоров – 4 кг
10 некрупных луковиц – 1 кг
5–10 штук моркови – 1 кг
Неполное ведро перца – 1 кг
Нарезать, посолить по вкусу.
1 стакан воды
1 стакан подсолнечного масла
Поставить варить. После закипания варить 30 мин. Добавить ложечку лимонной кислоты, разложить по банкам и закатать.
Салат с рисом
• Небольшое ведро помидоров – 3 кг
Неполное ведро перца – 1 кг
5-10 штук моркови – 1 кг
10 некрупных луковиц – 1 кг,
Всё порезать дольками.
2 стакана масла – 400 граммов
6–8 ст. л. сахара
2 ст. л. соли.
Когда всё это закипит, добавить 1–2 ст. л. риса и варить ещё 30 минут, затем разложить по банкам, добавить лимонную кислоту или уксус и закатать.
Кетчуп
• 2 кг помидоров
1 кг кислых слив или торн
1 кг кислых яблок
1 кг лука
200–300 г сахара
2–3 бутона гвоздики
10 г (1 ч. л.) красного перца
2 ст. л. соли
Всё порезать, или пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю и варить, помешивая, 2 часа.
Остудить, протереть через дуршлаг, хотя можно и не делать этого.
Добавить 2 ч. л. лимонной кислоты, 2–3 лавровых листа. Довести опять до кипения. Разлить по банкам, закатать.
Лечо
• 4 кг СКАЧАТЬ