Консервирование для ржавых чайников. Любовь Левина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ между кончиками трех пальцев – большого, указательного и среднего. Этот объем равен примерно одной трети объема ч. л. То есть для того чтобы отмерить 5 г соли, нужно три щепотки.

На кончике ножа

      Мера, сравнимая со щепоткой. Она позволяет аккуратно регулировать вкус. Такими объёмами отмеряются крепкие ядрёные приправы. Например, молотый перец, ванилин.

Чайная ложка (1 ч. л.)

      Это классический измеритель маленького объёма сыпучих и жидких веществ без горки. Объём чайной ложки 5 миллилитров.

Столовая ложка (1 ст. л.)

      Это 3 чайные ложки. 18 миллилитров без горки, 18 граммов воды, 30 граммов соли.

Горсть

      6–10 чайных ложек, 1–2 столовые ложки. Короче, то, что помещается в ладонь, сложенную «лодочкой».

Пригоршня

      Это как горсть, только ладошки сложены вместе. 20–25 чайных ложек или полстакана.

Стакан

      200–250 мл: гранёный «мухинский» – 250, «по-рисочку» – 200.

Жменька

      Ладонь с пальцами, согнутыми так, чтобы ими можно было что-либо зачерпнуть, захватить или удержать что-либо насыпанное или положенное.

      Короче, это синоним пригоршни.

Ведро

      Обычно за меру берут 10-литровое эмалированное ведро. Среднее ведро, 8 литров, это эмалированное ведро до ободочка.

Пучок

      Это букет растений, хорошо обхватываемый женской рукой, примерно 200 граммов.

      АНЕКДОТ.

      Поздний вечер. Девушка в гостях у своего парня.

      – Я хочу кушать, а у тебя пустой холодильник…

      – Ну, потерпи до утра.

      – А утром что будет?

      – А утром ты уйдёшь на работу.

      Пряности

      Они неплохо пообедали. К счастью (должны же быть утешения), Салли набрала в экспедицию массу вкусных приправ и снадобий, Клавдия была великим мастером китайской кухни, и как-то Салли говорила Павлышу, что их группа славится на всю Дальнюю разведку кулинарными изысками. А разнообразие и изысканность в пище в дальней экспедиции – это особый шик, недостижимый даже на большом корабле, потому что обычно повара идут по пути наименьшего сопротивления, подчиняясь инструкциям, написанным на обёртке сублимированных, консервированных и прочих полуфабрикатов. Надо иметь желание и воображение, чтобы превратить сухой суп из шампиньонов в сказочный соус к пышному бифштексу. Да и пышность бифштекса достигается лишь при высоко развитой интуиции: мгновением раньше, мгновением позже – и бифштекс превращается в стандартный кусок мяса, одинаковый на любом корабле или базе.

Кир Булычёв «Посёлок»

      Для чего нам столько специй? Особенно чеснока. Для вкуса? У всей еды с ним вкус чеснока. Или моя внучка все ест с майонезом. Так с ними и дрова мелко поруби – съесть можно.

      Пряности – это продукты, придающие блюду особый аромат и вкус, а также способствуют подавлению

      Кстати, из более полутора сотен известных пряностей, как правило, мы предпочитаем не более десятка.

      Специи СКАЧАТЬ