Консервирование для ржавых чайников. Любовь Левина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ то рассол готовится следующим образом: в 3-литровую банку с капустой и морковью:

      • 2 лавровых листа

      3 таблетки аспирина

      1 л воды

      1 л соли с горкой

      3 ст. л. сахара

      2 ст. л. уксуса 70%

      Залить, закупорить.

      Помидоры соленые зеленые в бочку

      В бочку положить укроп, петрушку, перец горький и сладкий, вишневые листья, 5 головок чеснока, все помидоры сложить, можно несколько яблок. На 10 л воды 0,5-литровая баночку соли, все перемешать и залить. Как начнет мутнеть, можно убирать в погреб.

      Консервы в томате

      • 4 кг помидор

      1 кг лука

      1 кг моркови

      1 стакан сахара

      3 ст. л. соли

      1 стакан растительного масла

      6 ст. л. 9 %-ого уксуса.

      Рыбу варим в глубокой сковороде 15–20 минут, добавляем немного воды и растительное масло. Томаты пропускаем через мясорубку, добавляем натертую морковь, затем порезанный лук, сахар, соль и варим 40 минут. Затем кладем рыбу. Поварить и закатываем в стерилизованные банки.

      Сок томатный

      Помидоры пропустить через соковыжималку, варить минут 15 можно в мешочке опустить кориандр. Кипятить до полного исчезновения пены, затем разлить по стерильным банкам и укутать одеялом. Соль – 10 г на 1 л сока (1 ч. л.), 1–2 ст. л. сахара.

      Кетчуп (второй вариант)

      3 кг помидоров, 0,5 кг яблок, 0,25 лука. Все нарезать и варить, пока лук не станет мягким! Затем измельчить блендером и варить 50 минут. В конце добавить соль 1,5 ст. л., 1,5 стакана сахара. Не забывайте помешивать, иначе пригорит. Перец красный и черный – по вкусу! 50 граммов яблочного уксуса. Снять с огня и закатать в баночки. Можно добавить кислые и сладкие яблоки, головку чеснока и смесь перцев. Фантазируйте!

      Баклажаны на зиму

      • По 10 килограммов баклажан

      репчатого лука

      помидоров

      болгарский перец

      2 стакана воды

      1 стакан 9 %-ого уксуса

      1 стакан растительного масла

      2 ст. л. сахара

      1 ст. л. соли.

      В большую эмалированную кастрюлю заложить слоями все овощи: баклажаны, перец, лук, помидоры – верхний слой, все залить маринадом и тушить 30–40 минут.

      Маринад: уксус, масло, вода, соль, сахар. Когда будет готово, разложить в стерильные банки, укутать их и оставить до остывания. Выход – 3,5 л.

      Грузди маринованные

      Маринад: на 1 л воды 2 ст. л. соли можно 0,5 ст. л. сахара, перец горошек, лавровый лист. Когда закипит – добавить 1 ч. л. уксусной эссенции.

      Отдельно варить грибы: 2–30 минут. Когда остынут – разложить в банки, на дно положить укроп. Все залить остывшим или теплым маринадом, сверху растительное масло, чтобы не образовалась плесень. Закрывать только пластмассовыми крышками. Грузди очень долго остаются беленькие, хрустящие и не кислые!

      Капуста с помидорами

      • На СКАЧАТЬ