Консервирование для ржавых чайников. Любовь Левина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ в емкость с толстым дном и варить 40 минут, помешивая, на сильном огне (будет зеленая пена, ее не убирать). Варить до покраснения массы. Затем добавить сахар и довести до кипения, уменьшить огонь. Мешать постоянно, варить 40 минут. Готовый джем разложить по банкам.

      Салат на зиму с рыбой

      • 5 кг помидоров (через мясорубку)

      3 кг скумбрии (порезать мелко)

      2 кг лука полукольцами

      2 кг моркови на крупную терку

      Лук и морковь обжарить отдельно. Пропущенные помидоры варить 10 минут, затем добавить 4 ст. л. соли без верха, неполный стакан сахара, 8 шт. перца, 3 лавровых листа. Рыбу положить в томаты, 5 минут кипятить. Затем добавить морковь и лук. Опять кипятить 40 минут. Затем добавить 1 ст. л. уксусной кислоты и закатать в банки.

      Салат из овощей ассорти на зиму

      В чистые баночки положить на дно горошек черного перца, 2 лавровых листа, огурцы кружочками, помидоры дольками, лук кольцами, перчик болгарский и снова огурцы, помидоры, перец, лук и залить крутым кипятком сиропом и стерилизуем.

      На один литр холодной воды –1,5 ст. л. сахара с верхом, 1 ст. л. без горки соли, все вскипятить и поставить на газ, кипятком заливаем, предварительно положить 1 ст. л. уксусной кислоты. Стерилизовать поллитровую банку – 10 мин, литровую – 15 мин.

      Икра кабачковая «царевна»

      • 3 кг кабачков

      1 кг моркови

      1 кг лука

      4 ст. л. томатной пасты

      1 ст. л. соли

      0,5 л растительного масла

      Сахар по вкусу

      Нарезать все продукты и немного поварить в воде, остудить и прокрутить через мясорубку. Тушить с маслом и водой после отварных овощей 1 час, помешивая, добавить уксус, соль, сахар и еще варить 1 час.

      В горячем виде разложить по банкам, закрутить и перевернуть, закутать одеялом до остывания.

      Выход 4,5 литра.

      Перец по-московски

      Перец очистить от семян, нарезать и подержать 30 секунд в горячей воде. Разложить в стерильные банки и залить кипящим рассолом.

      • Рассол:

      2 ст. л. воды

      2 ст. л. соли

      1 ст. л. сахарного песка

      1 стакан столового уксуса

      1 ч. л. растительного масла.

      Маринованный чеснок

      С чеснока молочной зрелости снять пленки и залить водой на 1 сутки. Воду можно менять раза два.

      • Сироп:

      2 стакана уксуса 9 %, 1 стакан воды.

      На 3-литровую банку 2 ст. л. соли сверху.

      Салат из зеленых помидоров

      • 4 кг помидоров

      1 кг лука

      1 кг моркови

      1 кг перца.

      Все нарезать, посолить по вкусу и оставить на 6 часов. Затем слить воду, добавить 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла и поставить варить. После закипания варить 30 минут, потом добавить 1 ст. л. уксуса, разложить в банки и закатать.

      Помидоры дольками

      В СКАЧАТЬ