Праздничные торты и пирожные. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Способ приготовления. Для приготовления теста в кастрюлю влить 1 стакан воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Остудить, добавить муку и, помешивая, варить до загустения. Тесто остудить, смешать со взбитыми яйцами и какао.

      Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20—25 минут. Готовый корж охладить, разрезать на два пласта.

      Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый абрикос пополам, удалить косточки, мелко нарезать. Лимонный сок смешать с ликером и медом, добавить ½ стакана воды, довести до кипения, добавить абрикосы, варить 2 минуты. Абрикосы вынуть, сироп варить на слабом огне до загустения, затем остудить, смешать с абрикосами и сливками.

      Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта смазать кремом. Готовый торт посыпать кокосовой стружкой.

      Торт «Красотка»

      Требуется. Для теста: 200 г сахара, 7 яиц, 150 г муки, 1½ столовой ложки картофельной муки, 2 чайные ложки маргарина.

      Для заварного крема: 150 мл молока, 4 столовые ложки сахара, 1½ чайной ложки крахмала, 2 яйца, 2 столовые ложки лимонного сока.

      Для масляного крема: 150 г сливочного масла, 6 столовых ложек сгущенного молока, 2 столовые ложки готового крепкого кофе.

      Для пропитки: 100 г клубничного варенья, 100 г сахарного сиропа.

      Для украшения: 1 грейпфрут, 1 столовая ложка сахарной пудры.

      Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать.

      Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 пласта.

      Для приготовления заварного крема сахар смешать с крахмалом, добавить молоко, взбитые яйца, довести до кипения, остудить и соединить с лимонным соком.

      Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера, влить сгущенное молоко и кофе, перемешать.

      Один корж пропитать сахарным сиропом, выложить заварной крем, разровнять, накрыть вторым бисквитным пластом, пропитать его сахарным сиропом, выложить сверху клубничное варенье, накрыть третьим коржом, пропитать сахарным сиропом.

      Верх и бока торта смазать масляным кремом. Грейпфрут вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

      Торт украсить грейпфрутом, посыпать сахарной пудрой.

      Торт «Ванильный»

      Требуется. Для теста: 500 г муки, 500 г сахара, 12 яиц, 2 чайные ложки маргарина, 1 столовая ложка панировочных сухарей.

      Для сливочного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.

      Для шоколадного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 2 столовые ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.

      Для СКАЧАТЬ