Праздничные торты и пирожные. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Торт «Малиновый звон»

      Требуется. Для теста: 500 г муки, 400 г сливочного масла, 3—4 яйца, 100 мл молока, 2 чайные ложки маргарина, 1 столовая ложка панировочных сухарей, соль на кончике ножа.

      Для крема: 150 г сахара, 4 яичных белка, 1 чайная ложка лимонного сока.

      Для начинки: 200 г малинового джема.

      Для украшения: 200 г малины, 1 столовая ложка сахарной пудры.

      Способ приготовления. Для приготовления теста смешать размягченное сливочное масло и молоко, добавить соль, муку и взбитые яйца. Замесить тесто, разделить на 2 части, раскатать их в круглые лепешки толщиной 5—7 мм.

      Выложить коржи на смазанные маргарином и посыпанные панировочными сухарями противни и выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

      Готовые коржи остудить, смазать малиновым джемом и соединить.

      Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и варить, помешивая, до загустения, охладить, добавить белки и лимонный сок, взбить с помощью миксера. Готовым кремом смазать верх и бока торта.

      Малину вымыть, обсушить на салфетке. Готовый торт украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.

      Торт «Круиз»

      Требуется. Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 чайные ложки маргарина, соль на кончике ножа.

      Для крема: 150 г сахара, 6 яиц, 100 г муки, 500 мл молока, 200 г сливок, 1 столовая ложка коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.

      Для украшения: 100 г тертого шоколада, 200 г песочного печенья.

      Способ приготовления. Для приготовления теста муку смешать с лимонным соком и солью, влить 1 стакан воды. Тесто раскатать тонким пластом, смазать размягченным сливочным маслом, свернуть пополам, снова смазать маслом и т. д.

      Выложить слоеный корж на смазанный маргарином противень, проткнуть вилкой и выпекать в разогретой до 250°С духовке в течение 15—20 минут.

      Для приготовления крема яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром с помощью миксера, добавить муку, молоко и ванильный сахар. Полученную смесь варить, помешивая, на слабом огне в течение 3 минут, затем остудить. Сливки взбить и соединить с кремом, добавить коньяк.

      Слоеный корж остудить, смазать кремом, сверху выложить слой бисквитного печенья, смазать его кремом. Торт украсить тертым шоколадом.

      Торт «Лакомка»

      Требуется. Для теста: 150 г сливочного масла, 400 г пшеничной муки, 6 яиц, 2 чайные ложки маргарина.

      Для крема: 400 г сметаны, 250 г сахара.

      Для украшения: 100 г тертого шоколада.

      Способ приготовления. Для приготовления теста в кастрюлю налить 1½ стакана воды, нагреть, добавить масло и довести смесь до кипения. Остудить и смешать со взбитыми яйцами. Готовое тесто сформировать в виде тонких коротких колбасок. Выложить изделия на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут.

      Для СКАЧАТЬ