Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва) - Отсутствует страница 8

СКАЧАТЬ приготовления: 1 час 10 мин

      300 г куриного филе

      1 банка консервированной кукурузы

      150 г голландского сыра

      2 зубчика чеснока

      измельчённый перец чили

      16 тортилий диаметром до 15 см

      растительное масло для жарки

      соус сальса для подачи (см. Сальса)

      соль и перец по вкусу

      Для соуса-крема

      1 спелое авокадо

      150 г сметаны

      сок 0,5 лимона

      соль по вкусу

      Калорийность: 232 ккал

      • Куриное филе отварить, разобрать на волокна.

      • Кукурузу откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Сыр натереть. Чеснок очистить, измельчить. В миску с куриным филе добавить кукурузу, сыр, чеснок и перец чили по вкусу, посолить, поперчить, перемешать.

      • В центр каждой тортильи выложить начинку и свернуть трубочкой. Чтобы она не раскручивалась, зафиксировать зубочисткой.

      • На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить флаутас со всех сторон до хрустящей корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек жира.

      • Приготовить соус-крем. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать. Измельчить в блендере в пастообразную массу, добавить сметану, лимонный сок и соль, ещё раз перемешать.

      • Подавать флаутас с сальсой и соусом из авокадо.

      Флейминг

      Кулинарный термин, обозначающий нагревание бокала со спиртным напитком на специальной горелке или поджигание крепкого алкоголя в бокале. Такой приём позволяет раскрыть глубину аромата и вкуса подаваемых напитков, а также служит эффектным способом их подачи. В частности, флейминг используется при классической подаче таких напитков, как абсент и самбука, и при подаче некоторых коктейлей, например, Б-52.

      Флип

      Алкогольный коктейль, в состав которого входят яйца. Впервые флип стали делать в США во времена колоний. Тогда это был горячий напиток из яиц, сливок, пива и специй. Сегодня флип подают холодным в специальном высоком бокале. Для приготовления вкусного напитка важно хорошо взбить все ингредиенты.

      На 1 порцию

      Время приготовления: 10 мин

      5 перепелиных желтков

      15 мл сахарного сиропа

      45 мл тёмного рома

      60 мл тёмного пива

      200 г льда в кубиках

      5 г тёмного шоколада (по желанию)

      щепотка тёртого мускатного ореха

      • Желтки, сахарный сироп, ром и пиво влить в шейкер, хорошо взболтать.

      • Добавить в смесь кубики льда, ещё раз хорошо взболтать.

      • Шоколад натереть на мелкой тёрке.

      • Перелить коктейль в стакан хайбол или бокал мартини, посыпать мускатным орехом и тёртым шоколадом (по желанию).

      Флол

      Небольшие СКАЧАТЬ