Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва) - Отсутствует страница 10

СКАЧАТЬ достаточно густым, представляя собой нечто среднее между первым и тушёным вторым блюдом.

      На 6 порций

      Время приготовления: 4,5 часа

      400 г говяжьих костей

      4 л воды

      1 кг говяжьего рубца

      1 крупная луковица

      2 крупные моркови

      150–200 г корня сельдерея

      2 ст. л. сливочного масла

      1 ст. л. пшеничной муки

      0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха

      0,5 ч. л. молотого имбиря

      0,5 ч. л. сушёного майорана

      100 г твёрдого сыра

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 63 ккал

      • Кости промыть, залить холодной водой. Поместить на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, варить в течение 2 часов. Бульон процедить.

      • Рубец промыть под проточной водой, положить в отдельную кастрюлю, залить водой, довести до кипения, слить воду. Ещё раз хорошо промыть.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Рецепты этих блюд ищите в соответствующих томах энциклопедии.

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 СКАЧАТЬ