Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива) - Отсутствует страница 2

СКАЧАТЬ свежих сардин

      2–3 щепотки сушёного орегано

      0,25 стакана оливкового масла

      4 ст. л. лимонного сока

      150 г виноградных листьев

      2 лимона

      1 стакан сухого белого вина

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 177 ккал

      • Рыбу выпотрошить, очистить. Натереть солью и перцем, посыпать орегано.

      • Взбить 4 ст. ложки оливкового масла с лимонным соком, полученной смесью полить рыбу, оставить на 15–20 минут.

      • Виноградные листья промыть, обдать кипятком. Тушки сардин обернуть виноградными листьями. Лимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками.

      • На противень влить оливковое масло и вино. Выложить сардины, сверху положить кружочки лимонов, затем снова сардины. Сбрызнуть оливковым маслом.

      • Поместить рыбу в разогретую до 170 °C духовку на 30–40 минут. Подавать к столу горячей.

      Салат из сардин

      На 2 порции

      Время приготовления: 30 мин

      4 филе свежих сардин

      щепотка молотого тмина

      2 красных перчика чили

      2 яйца

      2 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. столового уксуса

      1 небольшой огурец

      0,5 лимона

      0,5 апельсина

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 121 ккал

      • Филе обсушить, посыпать солью, перцем и тмином. Перец чили вымыть, извлечь семена, нарезать тонкими ломтиками. Сложить филе попарно друг на друга, поместив между ними кусочек перца.

      • Яйца взбить, обмакнуть филе, выложить в форму для запекания. Сверху сбрызнуть смесью оливкового масла и уксуса. Поместить в разогретую до 180 °C духовку, запекать 15–20 минут. Достать из духовки, остудить.

      • Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками, выложить на блюдо. Сверху уложить запечённое филе сардин с перцем. Лимон и апельсин вымыть, нарезать кружочками. Положить на филе. Подавать к столу.

      Сарма (сарми)

      Голубцы из виноградных листьев с мясной, рыбной или крупяной начинкой. Блюдо распространено по всей территории, когда-то входившей в Османскую империю, сегодня его в основном готовят в Турции и Болгарии. Похожее кушанье на русском Кавказе и в некоторых других странах называют долмой (см. Долма), однако рецепты сармы обычно отличаются большей сложностью и добавлением многих дополнительных ингредиентов.

      Сарма по-турецки

      На 6 порций

      Время приготовления: 1,5 часа + охлаждение

      400 г засоленных виноградных листьев

      1 крупная луковица

      300 г длиннозёрного риса

      1 ст. л. томатной пасты

      0,5 стакана воды

      400 г фарша из баранины или говядины

СКАЧАТЬ