Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ фосфор, йод, натрий, магний, медь и железо. Но самым ценным элементом, который можно получить, регулярно употребляя этот продукт, являются ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Без них невозможна нормальная работа сердца и кровеносной системы. Недостаток этих веществ приводит к развитию атеросклероза вследствие отложения в сосудах холестерина.

      Учитывая высокую питательную ценность, печень трески рекомендуют употреблять людям, ведущим активный образ жизни, а также во время интенсивного роста детям. Не обойтись без неё и в случае снижения иммунитета и железодефицитной анемии. Всего 30–40 г продукта в день практически полностью покрывают потребность в витаминах и минеральных веществах.

Как выбирать

      Печень трески продаётся обычно в консервированном виде, поэтому при выборе продукта нужно обращать внимание на этикетку. На ней должно быть указано, что печень первого сорта, а в качестве города-производителя тот, который расположен вблизи от мест рыбного промысла, например, один из северных городов. Обязательно следует обращать внимание на дату производства и срок годности.

      Салат с печенью трески

      Шарики из печени трески с творогом

      На 2 порции

      Время приготовления: 15 мин

      200 г зернистого творога

      200 г печени трески

      4 листа салата

      100 г очищенных грецких орехов

      Калорийность: 296 ккал

      • Творог откинуть в дуршлаг, чтобы удалить жидкость. Печень трески извлечь из масла. Листья салата промыть, обсушить. Орехи измельчить.

      • Печень соединить с творогом, хорошо перемешать в однородную массу. Мокрыми руками сформировать небольшие шарики. Обвалять их в измельчённых грецких орехах.

      • Листья салата выложить на блюдо. Сверху положить творожные шарики, подать к столу.

      Тарталетки с печенью трески

      На 12 порций

      Время приготовления: 35 мин

      1 банка печени трески

      2 яйца, сваренных вкрутую

      0,5 луковицы

      несколько веточек петрушки

      12 тарталеток

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 317 ккал

      • Печень трески извлечь из масла, размять вилкой. Яйца очистить, измельчить. Лук очистить, мелко нарезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

      • Добавить к печени яйца, лук и зелень, хорошо перемешать. Посолить, поперчить по желанию.

      • Наполнить смесью тарталетки, украсить их листочками петрушки, подать к столу.

      Салат из печени трески с рукколой

      На 3 порции

      Время приготовления: 20 мин

      100 г рукколы

      1 банка печени трески

      Для заправки

      1 ч. л. лимонного СКАЧАТЬ