Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Отсутствует страница 2

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      • Кашицу из блендера смешать с оливковым маслом, добавить перец по вкусу и перемешать.

      • Спагетти выложить в большое блюдо, залить соусом, тщательно перемешать и подать на стол.

      Рулетики из слоёного теста с песто из щавеля и фундука

      На 10–12 порций

      Время приготовления: 1,5 часа

      большой пучок щавеля

      небольшой пучок мяты

      небольшой пучок базилика

      100 г твёрдого сыра

      100 г молотого фундука

      1 ст. л. сахара

      0,5 ч. л. соли

      2–3 вяленых помидора

      300 г готового слоёного теста

      2 ст. л. оливкового масла

      Калорийность: 386 ккал

      • Щавель, листья мяты и базилика промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке.

      • В чашу блендера поместить нарезанную зелень, фундук, сахар, соль и вяленые помидоры, размолоть всё до однородной массы. Смешать пасту из блендера с сыром.

      • Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Намазать на пласт теста песто, свернуть рулетом и нарезать поперёк на кусочки толщиной 1–2 см.

      • Выложить рулетики на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в духовке при 200 °C в течение 15–20 минут, до золотистого цвета.

      • Достать противень из духовки, снять рулеты и полностью охладить на решётке.

      Петеш

      Венгерский мясной суп с вермишелью, названный в честь драматического актёра конца XIX – начала XX века Имре Петеша.

      На 8–10 порций

      Время приготовления: 2,5 часа

      1 кг говяжьей вырезки

      1,5 кг мозговых костей

      2 л воды

      3–4 корня петрушки

      1 крупная морковь

      2–3 стеблей сельдерея

      4–5 крупных картофелин

      1 крупная луковица

      2 зубчика чеснока

      3–4 см корня имбиря

      200 г савойской капусты

      100 г капусты кольраби

      2 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. томатной пасты

      300–400 г вермишели

      несколько перьев зелёного лука

      1–2 веточки петрушки

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 56 ккал

      • Мясо и кости промыть, выложить в широкую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения, снять пену, убавить огонь до слабого и варить 1 час.

      • Очистить корень петрушки, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать кружочками. Сельдерей промыть и мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать на мелкие кубики. Лук и чеснок очистить, нарезать крупно. Имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке. Савойскую капусту промыть, мелко нарезать. Кольраби очистить, натереть на крупной тёрке.

      • Мясо достать из бульона и крупно нарезать. Из костей выскрести мозг. СКАЧАТЬ