Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы) - Отсутствует страница 9

СКАЧАТЬ в России называют репчатым, вплоть до конца XVII века служил своеобразной валютой. Лук выращивали в Древнем Риме, причём именно здесь вывели его сорта специально для косметологии и медицины. В постоянный рацион европейцев лук вошёл в XII веке, сначала в бедных семьях, а спустя полтора века и в кухню высшего света. В Древней Руси лук появился примерно в конце IX столетия, также сначала в рационе простого люда.

      Сегодня лук – важнейшая сельскохозяйственная культура. Видов съедобного лука более 80, а сортов этого растения более 400. Их делят по содержанию сахара на острые, горькие, полусладкие и сладкие. Первые три используют в приготовлении первых и вторых блюд, при этом острые и полуострые – для рыбных и овощных кушаний. Из сладкого лука готовят десерты (например, луковый джем), добавляют его в салаты.

      Во всех сортах и видах лука много витаминов Е, D, C и K. Также в них содержатся редкие по химическому составу вещества, которые не разрушаются при термической обработке продукта.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Подробнее о выборе отдельных видов лососёвых рыб см. соответствующие статьи энциклопедии.

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 СКАЧАТЬ