Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ стручками зелёной фасоли, с которыми она схожа, имея идентичный вид и вкус.

      Лубия с мясом в Ливане и Сирии – это и ежедневное, и праздничное кушанье. Как правило, её подают в большом блюде, в то время как на тарелки каждому из участников трапезы выкладывают гарнир из риса и овощей, который сверху поливают лубией.

      Часто лубию продают как фастфуд, в таком случае её выкладывают в полые лепёшки-питы, разрезанные пополам и раскрытые как стаканчик, в этом случае лубию делают очень густой.

      На 3–4 порции

      Время приготовления: 2 часа

      1 небольшая луковица

      3 зубчика чеснока

      200 г говядины

      1 помидор

      500 г стручков лубии или зелёной стручковой фасоли

      2 ст. л. томатной пасты

      200 мл воды

      1 ст. л. растительного масла

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 149 ккал

      • Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Мясо нарезать тонкой соломкой. Помидор очистить от кожицы, мякоть мелко нарубить. Лубию или фасоль промыть и удалить жёсткие кончики. Томатную пасту развести водой.

      • В глубокой толстостенной сковороде разогреть масло, обжарить на нём лук и чеснок до золотистого цвета.

      • Добавить мясо, помешивая, обжаривать на среднем огне в течение 5–7 минут.

      • Добавить помидор, посолить, поперчить. Влить в сковороду томатную пасту, довести до кипения.

      • Выложить в сковороду лубию или фасоль, накрыть сковороду крышкой, довести до кипения, убавить огонь до слабого и тушить под крышкой до готовности, около 10 минут.

      «Луизин торт»

      Десерт немецкой кухни. Торт из сахарного или миндального теста, сверху покрытый меренгой. Рецепт был придуман в конце XIX века и назван в честь королевы-консорта Пруссии Луизы Мекленбургской, супруги Фридриха Вильгельма III, проявившей особый патриотизм в борьбе с Наполеоном.

      На 8 порций

      Время приготовления: 1,5 часа

      2 яйца

      130 г сливочного масла

      170 г сахара

      360 г пшеничной муки

      0,5 ч. л. соды

      2 ч. л. разрыхлителя теста

      100 г кокосовой стружки

      100 г густого ягодного или фруктового джема

      Калорийность: 378 ккал

      • Отделить белки от желтков. Масло растереть с 70 г сахара, к смеси добавить желтки, растереть до однородного состояния.

      • Половину муки смешать с содой и разрыхлителем теста и добавить к маслу с желтками, перемешать до однородности. Добавляя по 1 ст. ложке муки, замесить мягкое податливое тесто.

      • Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Добавить кокосовую стружку и осторожно перемешать.

      • Противень СКАЧАТЬ