Соусы и приправы. Светлана Семенова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Соусы и приправы - Светлана Семенова страница 8
Название: Соусы и приправы
Автор: Светлана Семенова
Издательство: ДП с иностранными инвестициями ""Книжный Клуб ""Клуб Семейного Досуга""
Жанр: Кулинария
Серия: 155 рецептов наших бабушек
isbn: 978-966-14-7736-9, 978-5-9910-2985-8
isbn:
30 мл белого винного уксуса
8 г зелени укропа
Смесь специй для рыбы, белый перец горошком и соль по вкусу
Этот вариант лимонной подливы подойдет к блюдам из красной рыбы.
1 Мелко нарубленный лук залить вином, уксусом и лимонным соком, добавить толченый белый перец, специи для рыбы и держать на среднем огне в течение 10 минут.
2 Масло нарезать небольшими кубиками. Уменьшить огонь до минимума и постепенно добавить масло, непрерывно взбивая смесь с помощью венчика.
3 Готовую подливу процедить и соединить с мелко нарубленной зеленью укропа.
Подлива на основе сливочного масла с белым перцем
100 г сливочного масла
1 яйцо
15 мл лимонного сока
Молотый белый перец и соль по вкусу
1 Яйцо сварить вкрутую, охладить и очистить.
2 В растопленное масло влить лимонный сок, добавить измельченное яйцо, соль, перец и тщательно перемешать.
Подлива мясная с паприкой
700 г свинины
100 г репчатого лука
150 г моркови
50 г томатной пасты
60 г пшеничной муки
5 г паприки
500 мл воды
15 мл растительного масла
Молотый кайенский перец и соль по вкусу
Мясную подливу можно подать с рисом и свининой, обжаренной во фритюре.
1 Мясо и морковь нарезать небольшими кусочками.
2 Измельченный лук выложить в сковороду с разогретым маслом и жарить до изменения цвета. Затем добавить свинину, морковь и держать на слабом огне в течение 10 минут.
3 Всыпать муку, соль, паприку и кайенский перец, хорошо перемешать. Жарить 2–3 минуты, затем добавить томатную пасту, теплую воду и тушить до мягкости мяса.
Подлива мясная с аджикой
700 г говядины
200 г репчатого лука
120 г моркови
80 г муки
60 г томатной пасты
15 г зелени укропа
5 г сушеного базилика
10 г аджики
5 г лаврового листа
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.