Соусы и приправы. Светлана Семенова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Соусы и приправы - Светлана Семенова страница 3

СКАЧАТЬ соль, сахар и яичные желтки.

      2 Все взбивать с помощью блендера на средней мощности в течение 2 минут.

      Майонез с тимьяном

      200 г сметаны 20 %-ной жирности

      6–8 г горчицы

      5 мл рафинированного подсолнечного масла

      5 мл яблочного уксуса

      8 г сахара

      7–8 г соли

      Листья тимьяна и молотый белый перец по вкусу

      1 Сметану, горчицу, сахар и соль соединить в чаше блендера и взбить.

      2 Не выключая блендер, ввести подсолнечное масло. Добавить яблочный уксус и еще раз взбить. Готовый майонез охладить, посыпать вымытыми и обсушенными листьями тимьяна и белым перцем.

      Майонез с зеленью укропа

      250 мл рафинированного растительного масла

      15 мл сока лайма

      11 отварных желтков перепелиных яиц

      5 сырых перепелиных яиц

      10 г зелени укропа

      12 г сахара

      10 г соли

Кулинарный совет

      Майонез с зеленью укропа можно подать в качестве соуса к картофелю, запеченному в духовке.

      1 Отварные желтки тщательно растереть с сахаром и солью.

      2 В полученную массу добавить сырые яйца и взбить, вводя растительное масло.

      3 Влить сок лайма и еще раз взбить.

      4 Готовый майонез охладить и перед подачей на стол добавить в него промытую, обсушенную, мелко нарубленную зелень укропа.

      Майонез с куркумой

      150 мл молока 2,5 %-ной жирности

      300 мл рафинированного подсолнечного масла

      15–20 мл лимонного сока

      5 г горчицы

      3 г куркумы

      5 г соли

Кулинарный совет

      Перед подачей на стол в этот майонез можно добавить очищенные от косточек и нарезанные колечками оливки.

      1 В чашу блендера налить молоко и масло, после чего взбить до загустения.

      2 Добавить лимонный сок, куркуму, горчицу и соль. Все взбивать в течение 5–7 секунд.

      Майонез с кедровыми орешками

      600 мл оливкового масла

      40 мл лимонного сока

      3 яичных белка

      10 г сахара

      20 г кедровых орешков

      5 г соли

      1 Соль, сахар, лимонный сок и охлажденные яичные белки соединить и взбить до образования однородной массы.

      2 Кедровые орешки измельчить с помощью кофемолки.

      3 В подготовленную смесь постепенно добавить масло, взбивая ее с помощью блендера.

      4 Майонез охладить и перед подачей на стол посыпать молотыми кедровыми орешками.

      Подливы

      Подлива на основе мясного бульона

      500 мл СКАЧАТЬ