Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Гриби промити, відварити 20 хвилин, бульйон процідити. Цибулю обсмажити в олії до прозорості, додати терту моркву й тушкувати до готовності. До тушкованих овочів додати гриби, нут, сіль, спеції, влити 5–6 ст. л. грибного бульйону, тушкувати 2 хвилини й зняти з вогню. Остудити й подрібнити у блендері до однорідності.

      Паштет із квасолі з цибулею

      

1 склянка вареної квасолі, 1 цибулина, 2 ст. л. олії, сіль до смаку

      Цибулю нарізати дуже дрібно, обсмажити в олії до прозорості, не засмажувати. Варену квасолю протерти крізь сито, подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати цибулю з олією, посолити, ретельно перемішати, за необхідності влити трохи кип’яченої води.

      Паштет із оселедця

      

500 г філе оселедця, 2 морквини, 1 цибулина, олія

      Моркву й цибулю обсмажити в олії до м’якості, остудити. Разом з оселедцем двічі пропустити крізь м’ясорубку, ретельно збити.

      Паштет із горіхів і насіння соняшнику

      

1 склянка волоських горіхів, 2 склянки очищеного насіння соняшнику, 1 цибулина, 4 зубці часнику, зелень, сік ½ лимона, 3 ст. л. олії, ½ ч. л. солі

      Насіння й горіхи замочити на 6 годин, потім воду злити. Викласти всі інгредієнти в чашу блендера й перемолоти до утворення однорідної маси.

      Паштет із овочів та риби

      

400 г рибного філе, 2 морквини, 1 цибулина, ½ пучка кропу, 3 ст. л. пісного майонезу, олія, чорний перець і сіль до смаку

      Цибулю й моркву очистити, дрібно нашаткувати й обсмажити до м’якості. Рибне філе відварити, пропустити крізь м’ясорубку разом з овочами. Додати сіль, перець і дрібно нарізану зелень кропу. Збити міксером, поступово додаючи пісний майонез.

      Паштет із минтаю

      

400 г філе минтаю, 1 морквина, 1 цибулина, 1 лимон, зелень кропу, 100 г пісного майонезу, сіль і перець до смаку

      Філе минтаю припустити з додаванням солі, перцю й соку ½ лимона, остудити. Дрібно нарізані овочі обсмажити, додати трохи води й тушкувати до розм’якшення. Остудити. Рибу та овочі пропустити крізь м’ясорубку, додати пісний майонез і збити.

      Паштет із оселедця з яблуком

      

250 г оселедця, 1 яблуко, 1 цибулина, 150 г пшеничного хліба, 2 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, перець

      Яблуко очистити, нарізати шматочками. Хліб розмочити в кип’яченій воді, віджати. Філе оселедця, яблуко, хліб і цибулю двічі пропустити крізь м’ясорубку. Додати перець, заправити олією й лимонним соком, ретельно перемішати. Готовий паштет остудити.

      Хумус із буряку

      

2 буряки, 2 ст. л. насіння кунжуту, 2 зубці часнику, 4 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. олії, 1 ч. л. меленого кмину, сіль і перець

      Відварити буряк, остудити, крупно нарізати. Викласти в чашу блендера, додати решту інгредієнтів і подрібнити до однорідної маси.

СКАЧАТЬ