Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      

300 г щавлю, 3 помідори, 1–2 зубці часнику, 1 ст. л. олії, сіль і перець до смаку

      Щавель промити, дрібно нарубати, припустити в сковороді до м’якості, остудити. Помідори нарізати кубиками, додати щавель і пропущений через прес часник. Салат посолити, поперчити, заправити олією й акуратно перемішати. Дати настоятися в холодильнику 2 години.

      Салат із баклажанів із запеченими помідорами

      

6 невеликих помідорів, 6 маленьких баклажанів, 200 г спаржевої квасолі, 2 зубці часнику, зелень м’яти й базиліку, ⅓ склянки маслинової олії, 1 ст. л. яблучного або винного оцту, сіль

      Помідори розрізати навпіл, викласти розрізаною стороною нагору на лист і запікати в духовій шафі 20–30 хвилин за температури 100 ℃. Спаржеву квасолю відварити в окропі 2–3 хвилини, відкинути на друшляк. Баклажани нарізати кружальцями, обсмажити в маслиновій олії. Часник подрібнити, додати рубану м’яту, базилік, маслинову олію, оцет і сіль, ретельно збити, полити баклажани, залишити на 2 години. Потім додати до баклажанів запечені помідори й варену квасолю, акуратно перемішати.

      Салат із помідорів зі сливами

      

3 помідори, 4–6 слив, 2 ч. л. соку порічок, 3 ст. л. пісного майонезу, сіль і цукор до смаку

      Зі слив видалити кісточки, нарізати часточками. Помідори нарізати скибочками, змішати зі сливами. Сіль і цукор змішати із соком порічок, додати пісний майонез, ретельно збити. Салат полити заправкою й подати на стіл.

      Салат із селери із грибами

      

250 г свіжих грибів, ½ кореня селери, 2 болгарських перці, 4 зубці часнику, 3–4 ст. л. олії, 1 ст. л. червоного сухого вина, 1 ст. л. оцту, сіль і перець до смаку

      Гриби очистити, дрібно нарізати, обсмажити в олії. Додати подрібнений часник, смажити 3–4 хвилини. Влити вино й тушкувати на слабкому вогні 5–7 хвилин. Остудити. Корінь селери очистити, натерти на великій тертці. Болгарський перець дрібно нашаткувати. Підготовлені продукти змішати. Для заправки олію збити з оцтом, сіллю й перцем. Салат полити заправкою й акуратно перемішати.

      Салат із помідорів та огірків зі м’ятою

      

2 великих огірки, 3 великих помідори, 1 червона цибулина, жменя свіжої нарізаної м’яти, 5 ст. л. винного або яблучного оцту, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. цукру, сіль і перець до смаку

      У великій мисці перемішати крупно нарізані огірки, оцет, цукор і сіль. Дати постояти за кімнатної температури протягом 1 години, зрідка перемішуючи. Додати нарізані помідори, цибулю, м’яту й олію, акуратно перемішати. Приправити до смаку сіллю та перцем.

      Салат із огірків з буряком

      

3 огірки, 1 буряк, 2 ст. л. рубаних волоських горіхів, зелена цибуля, 2 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, цукор, сіль до смаку

      Сирий буряк натерти на великій тертці, додати лимонний сік, цукор, прогріти в сотейнику протягом 4–5 хвилин СКАЧАТЬ