Диета для диабетиков: 7-дневный план питания. Вячеслав Пигарев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ (1 г насыщенных жиров), 3 мг холестерина, 46 мг натрия, 36 г углеводов (16 г сахара, 3 г клетчатки), 9 г белка. Диабетические обмены: 2-1/2 крахмала, 1 жир.

      11. Салат с тунцом и белой фасолью

      Ингредиенты

      4 чашки свежей рукколы

      1 банка (450 гр.) фасоли, промытой и осушенной

      1 стакан помидоров, разрезанных пополам

      1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной

      1/3 стакана нарезанного жареного сладкого красного перца

      1/3 стакана оливок без косточек

      1/4 стакана нарезанного свежего базилика

      3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

      1/2 чайной ложки тертой цедры лимона

      2 столовые ложки лимонного сока

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1/8 чайной ложки соли

      2 банки (по 150 гр. каждая) тунца в воде, слить воду

      Шаги

      1. Поместите первые 7 ингредиентов в большую миску. Взбейте вместе масло, цедру лимона, лимонный сок, чеснок и соль; полить салат. Добавьте тунец и осторожно перемешайте.

      Пищевая ценность

      2 чашки: 319 калорий, 16 г жиров (2 г насыщенных жиров), 30 мг холестерина, 640 мг натрия, 20 г углеводов (3 г сахара, 5 г клетчатки), 23 г белка. Диабетические обмены: 3 жира, 2 постного мяса, 1 крахмала, 1 овоща.

      12-13. Яйца-пашот со спаржей

      Ингредиенты

      500 гр. свежей спаржи, обрезанной

      1 столовая ложка оливкового масла

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1 столовая ложка измельченного свежего эстрагона

      1/2 чайной ложки соли

      1/4 чайной ложки перца

      1 столовая ложка сливочного масла

      1/4 стакана панировочных сухарей с приправами

      4 больших яйца

      Шаги

      1. Налейте 7 см. воды в большую сковороду с высоким бортиком; довести до кипения. Добавьте спаржу; готовьте без крышки 2–4 минуты или пока спаржа не станет ярко-зеленой. Достаньте спаржу и сразу опустите в ледяную воду. Слейте воду и высушите.

      2. В отдельной большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок; варить и перемешивать 1 минуту. Добавьте спаржу, эстрагон, соль и перец; готовьте спаржу 2–3 минуты или пока она не станет мягкой и хрустящей, периодически переворачивая. Удалить из кастрюли; согреться. В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте панировочные сухари; готовьте и перемешивайте 1-2 минуты или пока не поджарится. Снимите с огня.

      3. Добавьте 5-7 см. пресной воды в ту же сковороду, в которой готовили спаржу. Довести до кипения; отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать легкое кипение. Разбейте холодные яйца по одному в небольшую миску; держа миску близко к поверхности воды, опустите яйцо в воду.

      4. Готовьте яйца без крышки 3–4 минуты или до тех пор, пока белки полностью не затвердеют, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Шумовкой достаньте яйца из воды; подавайте со спаржей. Посыпьте поджаренными панировочными сухарями.

      Пищевая ценность

      1 СКАЧАТЬ