Консервирование. Полный лунный посевной календарь на 2016 год. Татьяна Борщ

Чтение книги онлайн.

      2. На дно банки положить лавровый лист и чеснок.

      3. Положить и утрамбовать сельдерей.

      4. Приготовить маринад и залить сельдерей горячим маринадом.

      5. Стерилизовать банки в кипящей воде 15–20 минут. Закатать.

      Зимой использовать как пряность к мясным блюдам.

      Щавель консервированный

      Щавель – сколько хотите, соль по вкусу.

      1. Щавель перебрать, тщательно промыть, пропустить через мясорубку.

      2. Прокрученную массу положить в эмалированную кастрюлю с широким дном, посолить. Если щавель суховат, можно добавить немного воды.

      3. Поставить кастрюлю на медленный огонь. Тушить, непрерывно помешивая, пока весь щавель не потемнеет.

      4. Горячую массу разложить в горячие простерилизованные маленькие баночки. Стерилизовать 3–4 минуты. Немедленно закатать.

      Заготовки из кабачков

      Икра из кабачков

      3,5 кг молодых кабачков длиной до 15 см, 250 г репчатого лука, 1 стакан подсолнечного масла, 5 %-ный уксус, зелень укропа и петрушки, соль, сахар, перец черный молотый, перец душистый.

      1. Кабачки тщательно вымыть, дать стечь воде. Отрезать плодоножки. Нарезать на кружочки толщиной 1–1,5 см.

      2. Кружочки обжарить на сковороде в подсолнечном масле до золотистого цвета. Охладить.

      3. Лук вымыть, очистить, нарезать кольцами, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.

      4. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, нарезать.

      5. Чеснок вымыть, очистить, ополоснуть, мелко нарезать и растереть с солью.

      6. Охлажденные обжаренные кабачки пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, укроп, петрушку, чеснок, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соли, 5 ст. ложек столового 5 %-го уксуса, 5 г душистого перца. Все перемешать.

      7. Полученную смесь разложить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками.

      8. Банки с икрой поставить в кастрюлю с подогретой водой (до 60 градусов).

      9. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 75 минут, литровые – 90 минут.

      10. После стерилизации банки немедленно закатать и поставить охлаждаться крышками вниз.

      Кабачки в аджике по-домашнему

      Кабачки среднего размера – 12 штук, помидоры среднего размера – 20 штук, болгарский перец – 20 штук, острый перчик – 4 штуки, чеснок – 2 маленьких головки, сахар – 400 г, соль – 4 ст. ложки, растительное масло – 0,4 литра, уксус столовый – 200 мл.

      1. Кабачки тщательно вымыть, почистить, нарезать кружочками.

      2. Все остальные овощи также вымыть.

      3. Измельчить в блендере помидоры, чеснок и перец.

      4. Положить полученную смесь в эмалированную кастрюлю с широким дном, добавить масло, сахар, соль, уксус. Довести на среднем огне до кипения.

      5. Добавить в кипящую смесь кабачки. Варить еще 20 минут.

      6. Горячую СКАЧАТЬ