Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ впрок и зимой добавлять в любое блюдо. Особенно просто это делать, если высушенные листья измельчить в кофемолке. Свою живительную силу сухие листья сохраняют 2 года.

      Корни выкапывают осенью или ранней весной еще до отрастания листьев. Их моют, слегка подвяливают, пропускают через мясорубку, затем досушивают либо мелко режут и высушивают. Хранят в сухом месте в закрытой таре. Свои свойства они сохраняют в течение 5 лет.

      Горечь из свежих листьев уйдет, если подержать их 15 минут в подсоленной воде и затем промыть. Но и часть полезных веществ тоже при этом уйдет в воду.

      Салат из одуванчика

      100 г свежих листьев одуванчика, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.

      1. Листья вымыть, залить подсоленной водой на 15–20 минут.

      2. Воду слить, листья промыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

      3. Добавить по ложке сметаны и майонеза.

      Примечание. Можно вместо сметаны и майонеза обрызгать соком лимона, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Полезно добавлять по листику в обычные летние салаты.

      Салат из одуванчика с крапивой

      Горсть листьев одуванчика, горсть листьев крапивы, 2 зубчика чеснока, половина луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка клюквенного сока или сока красной смородины, 1 столовая ложка сока лимона (или рассола из-под квашеной капусты), 1 чайная ложка очищенных грецких орехов.

      1. Листья одуванчика залить подсоленной водой на 15 минут, затем дать стечь воде и мелко нарезать.

      2. Листья крапивы ошпарить кипятком, дать стечь воде и мелко нарезать.

      3. Мелко нарезать репчатый лук.

      4. Пропустить через чесночницу (или мелко нарезать) чеснок.

      5. Растолочь лук, чеснок и грецкие орехи, добавить в салат.

      6. Заправить смесью растительного масла, ягодного сока и лимона.

      Мед из одуванчика

      200 г цветков одуванчика, собранных рано утром (иначе пчелы унесут нектар и пыльцу), 100 г лимона (или апельсина), 500 мл воды, 800 г сахара.

      1. Лимон (или апельсин) ошпарить кипятком и очень мелко нарезать вместе с кожурой. Обязательно вынуть семена, иначе даже одно оставленное семечко даст горечь.

      2. Сложить в эмалированную кастрюлю цветки и лимон, добавить воду и сахар.

      3. Варить на небольшом огне около часа, помешивая, чтобы мед не пригорел.

      4. В горячем виде разлить по стерильным банкам, прикрыть и дать остыть. Закрыть крышками.

      Хранить в холодном месте.

      «Виски» из одуванчика

      Литровая банка цветочных лепестков, 1 л воды, 1,2 кг сахара, 1 лимон, 1 апельсин, щепотка имбиря, 30 г дрожжей, ломтик черного хлеба.

      1. Поставить кипятить воду.

      2. В это СКАЧАТЬ