Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Поскольку и салат, и шпинат имеют пресный вкус, то добавление к ним щавеля позволяет обойтись без уксуса или лимонной кислоты для придания салатам более острого вкуса.

      100 г шпината (или салата), 50 г щавеля, 2–3 столовые ложки сметаны (или майонеза), 1–2 отварных яйца (или 30 г острого сыра либо брынзы), соль по вкусу.

      1. Листья шпината и щавеля перебрать, вымыть, дать стечь воде.

      2. Убрать черешки, нарезать.

      3. Добавить измельченные яйца или сыр (брынзу), а можно и то и другое.

      4. Заправить сметаной и посолить по вкусу или майонезом (тогда солить не надо).

      Щавелевые щи

      200 г щавеля, 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 2–3 сосиски (или плавленый сырок), 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

      1. Поставить кипятиться 1 л воды.

      2. Пока вода закипает, очистить картофель, 2 картофелины мелко нарезать, а третью разрезать пополам, все опустить в кипящую воду.

      3. Очистить и натереть на крупной терке морковь, опустить ее в щи.

      4. Нарезать репчатый лук и добавить в щи.

      5. Вынуть 2 половинки картофелины, растолочь и снова опустить в щи.

      6. Щавель перебрать, промыть, оторвать черешки листьев, листья мелко нарезать, добавить в щи.

      7. Мелко нарезать плавленый сырок (или нарезать сырые сосиски), опустить в щи, размешать.

      8. Как только сырок расплавится (сосиски прокипят 5 минут), снять щи с огня, посолить по вкусу.

      9. Яйцо сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. При подаче на стол в каждую тарелку положить половинку яйца, добавить ложку сметаны.

      Зеленые щи из щавеля с гренками

      200 г щавеля, 2 яйца, полстакана молока, 2 куска белого хлеба, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 15 г петрушки, 5 г укропа, лавровый лист, 2–3 горошины перца, соль по вкусу.

      1. Репчатый лук нарезать, пассеровать на растительном масле.

      2. Половину петрушки промыть, нарезать и пассеровать.

      3. Перебрать и промыть щавель, залить небольшим количеством воды и варить 5–7 минут.

      4. Протереть щавель через сито, залить 1 л кипящей воды (или мясного бульона).

      5. Добавить в щи лавровый лист, перец, соль, пассерованные лук и петрушку, варить 3–4 минуты.

      6. Отварить вкрутую 1 яйцо, очистить и разрезать пополам.

      7. Отделить желток из второго яйца и взбить с молоком.

      8. Нарезать белый хлеб небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле.

      9. Вымыть, обсушить на полотенце оставшуюся петрушку и укроп, мелко нарезать.

      При подаче на стол налить в тарелки щи, влить смесь желтка с молоком, добавить по половинке крутого яйца и зелень петрушки с укропом.

      Примечание. Точно СКАЧАТЬ