Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

      4. Заправить сметаной и сверху уложить ломтики яйца.

      Салат из крапивы с орехами

      200 г молодых листьев крапивы, 30 г зеленого лука, 20 г зелени петрушки, 25 г очищенных грецких орехов, чайная ложка лимонного сока или яблочного (ягодного или 9 %-ного столового уксуса).

      1. Промыть листья крапивы и ошпарить, дать стечь воде, мелко нарезать и положить на дно салатницы.

      2. Растолочь ядра грецких орехов и развести в половине стакана кипятка, добавить лимонный сок и залить крапиву.

      3. Промыть и мелко нарезать лук и петрушку, посыпать крапиву сверху.

      Салат-пюре из крапивы

      2–3 горсти крапивы, 6–7 перьев зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2–3 корнеплода редиса.

      1. Листья крапивы промыть, ошпарить кипятком, дать стечь воде, мелко нарезать.

      2. Лук промыть и нарезать.

      3. Смешать все вместе и истолочь.

      4. Добавить растительное масло и лимонный сок, хорошо взбить.

      5. Сверху украсить тонко нарезанным редисом.

      Щи зеленые из крапивы со щавелем

      100 г молодых листьев крапивы, 100 г щавеля, 2 картофелины, головка репчатого лука, 1–2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки муки (или 1 столовая ложка геркулеса), 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

      1. Поставить кипятиться 1 л воды.

      2. Пока вода закипает, очистить картофель, мелко нарезать и опустить в кипящую воду.

      3. Лук нарезать и пассеровать на растительном масле, добавить в суп.

      3. Промыть крапиву и щавель. Крапиву ошпарить кипятком, мелко нарезать и опустить в суп.

      4. Посолить по вкусу.

      5. Добавить муку (или геркулес), тщательно размешивая.

      6. Отварить яйца, разрезать пополам. Перед подачей на стол в каждую тарелку класть половинку яйца.

      7. Добавить сметану.

      Примечание. Суп можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

      Крапива с грибами

      200 г свежих грибов, 3–4 картофелины, 100 г молодых листьев крапивы, соль по вкусу, немного растительного масла для обжаривания грибов и сметана по вкусу.

      1. Сыроежки, молодые подберезовики или шампиньоны промыть, нарезать, обжарить.

      2. Очистить картофель, нарезать, добавить грибы, залить 0,5 л кипящей воды, посолить по вкусу и варить до готовности.

      3. Вымыть листья крапивы, нарезать и добавить в грибы. Проварить еще 5–7 минут.

      Подавать со сметаной.

      Сок из крапивы

      1 кг верхушечных побегов крапивы.

      Собрать верхушечные побеги крапивы, пока она еще молодая. Промыть проточной водой, отжать, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить СКАЧАТЬ