Живая еда. 100 рецептов домашней кухни. Ирина Никулина

Чтение книги онлайн.

      Конфеты трюфели

      Конфеты Баунти

      Восточные сладости:

      Щербет

      Пахлава

      Сухофрукты

      Халва

      Мармелад

      Лукум

      Зефир

      Соусы, кетчупы, горчица:

      Горчица

      Кетчуп

      Соус Бешамель

      Аджика

      Соус «Айоли»

      Йогуртово-чесночный соус с мятой

      Соус Песто

      Греческий соус Дзадзики

      Алкоголь:

      Вино

      Наливка

      Ликёр Лимончелла

      Коньяк

      Сливовая водка

      Вино из варенья

      Ягодное вино

      Сидр

      Закуски, маринады:

      Роллы

      Корейские маринады

      Квашенная капуста

      Гамбургер

      Чипсы

      Чипсы яблочные

      Картофель фри

      Луковые кольца

      Хот-дог

      Напитки:

      Квас

      Лимонад

      Тархун

      Бакалея:

      Спагетти карбонара

      Пельмени

      Вареники

      Манты

      Макароны

      Лапша

      Мясные и рыбные блюда

      Колбаса Домашняя в духовом шкафу

      В домашней колбаске все продукты натуральные: мясо и специи, больше ничего не надо. Вкус однозначно не сравниться с магазинной и никакого вреда для организма. Для приготовления понадобятся: духовой шкаф, шпагат для связывания, оболочка (коллагеновая), термометр для мяса, само мясо и специи, шприц колбасный для набивки мяса (стоит не дорого).

      Продукты:

      Мясо (шея свиная) 2 кг.

      Соль, перец 1 ст. ложка.

      Чеснок 3-5 зубчиков.

      Приготовление:

      Мясо слегка подморозить, чтобы легко резалось. Порезать на мелкие кусочки.

      Переложить кусочки мяса в чашу, добавить соль, перец и мелко порубленный чеснок.

      Хорошо вымешать до появления белых нитей. Можно при помощи миксера или вручную.

      Вкладываем мясо в шприц для набивки, выдавливаем в оболочку и получаем батончики колбасок.

      Края надо связать шпагатом.

      Оставить прогреться батоны колбасы до комнатной температуры, примерно 22-24 градуса Цельсия. Можно замерить термометром для мяса.

      Теперь в духовом шкафу обжарим колбаски, нагреваем их до 70 градусов. Вынимаем из шкафа, ждем, пока остынут, можно есть с хлебом, как бутерброд. Можно обжарить на масле или подкоптить на мангале.

      Колбаса Домашняя в натуральной оболочке

      Продукты:

      Свиной окорок: 2-3 кг.

СКАЧАТЬ