Живая еда. 100 рецептов домашней кухни. Ирина Никулина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ заменитель молочного жира – пальмовое масло, крахмал, вода, всякие E, ароматизаторы, загустители и усилители вкуса, а так же сахар, лактоза, сырный порошок, консерваторы и прочая несъедобная ерунда.

      Если в составе сыра есть пастеризованное молоко, то это хороший признак. В некоторых так называемых сырах его нет, а значится только сухое молоко. Но вот фраза «Заменитель молочного жира» меня несколько пугает. То есть, масло заменили на растительное и это явно не оливковое или льняное. Если написано масло модифицированное, то это уже трансжиры. Трансжиры – это растительные масла, химический состав которых изменен настолько, что употреблять в пищу их нельзя. Растительные масла (жидкие) гидрогенезируют (присоединяют водород) и получают твердый кусок жира, который надо подкрасить, довести до вкуса, для чистой совести добавить молочка и бактерий, а затем продать как сыр. Если в составе написано, что растительного жира 10-25%, это и есть трансжиры. Трансжиры оказывают на наш организм очень негативное влияние, их употребление связано с увеличением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. В связи с этим ВОЗ и другие организации здравоохранения рекомендуют отказываться от потребления трансжиров. Вот так разворот, купил сыр, а там смертельная опасность!

      Если по поводу колбасы и сосисок население как-то еще в курсе, что это вредные продукты, а вот сыр кажется нормальным и полезным продуктом, если конечно не всматриваться в состав…

      Так же все эти трансжиры и сухое молоко приправлены эмульгаторами, загустителями, уплотнителями, консервантами. Вроде бы сыр с таким составом похож на натуральный по вкусу благодаря добавленным в него молочнокислым бактериям, но вы сам понимаете, что это такой же сыр, как я Алла Пугачева.

      А вот сыр домашний можно сделать всего из трех ингредиентов: молоко, сметана, яйца, ну и щепотка соли. Или молоко, лимонная кислота, соль, специи. Стоимость такого сыра входит около 130 руб., а если без сметаны, то и того дешевле, на входе с 1 литра молока получается 400 грамм сыра. Но дело даже не в экономии средств, а именно в том, что продукт получается без трансжиров, без усилителей вкуса и прочих вредных добавок. Если же вы не доверяете магазинному молоку, можно заказать его у фермеров. Найти фермеров, которые доставят молоко или сметану в ваш район можно на сайте объявлений Авито.

      Кроме того, во многих городах молоко продают с бочки, только нужно уточнять жирность этого молока и на вкус определить качество.

      Магазинное вино

      Я люблю на выходных выпить бокальчик хорошего сухого вина. Но вот вопрос в том, можно ли его найти в наших магазинах, особенно в сетевых. Вино может быть именно вином, а может оказаться винным напитком. Причем, бывает так: вчера я покупала бутылку грузинского вина и напиток был хорошего качества, с особенным вкусом, а на следующий день покупаешь в этом же магазине эту же бутылку, а на вкус, простите, шмурдяк полный. Не раз попадала на подделки даже в фирменных магазинах. Знакомый поделился СКАЧАТЬ