Sommer Køkken. Bernhard Long

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ dåser (185 g) tunfilet uden olie

      120 g kapers

      1 lille løg

      5 stilke af persille

      120 g creme fraiche

      Salt og friskkværnet peber

      1 lille rød peber

      8-10 discs (så rundt. ½ cm tyk) hvidt brød

      8-10 skiver roastbeef nedskæringer

      8-10 tynde skiver skiver kalkunbryst

      Til at dekorere kapers

      Fremstillingen sekvensen

      Lad det tørre tun og kapers. Skræl løg, chop. Rent persille i vand, ryst tør og chop. Tun, 2/3 kapers, løg, persille og creme fraiche puré stavblender med hånden. Krydr med peber og salt.

      Rene peberfrugter, terninger undervands vask og fint. Rør med de resterende kapers under tun creme. Fra hvidt brød og kød henholdsvis. (Hvad cm i diameter på. 5) skåret ud 18 cirkler.

      Halvdelen af brød med roastbeef, de øvrige beviser med kalkunbryst. Fyld cremen i en sprøjtepose med Lochtülle. På halvdelen af brødet, så. 3/4 af cremen stænk. Resten færdig, sætte brød. Pynt med resterende fløde og kapers.

Brød chokolade med fåreost påfyldning

      Ingredienser til 4 måltider (24 stykker)

      1/2 bundt bredbladet persille

      1 glas (340 gram) grillede peberfrugter i saltlage

      1 pakke (180 gram) lys fetaost

      4 skiver (så at det. 40 gram) æg brød

      12 tynde skiver (10 gram) Katenschinken

      4 tomater

      1 spsk + 1 tsk olivenolie

      Salt og friskkværnet peber

      Fremstillingen sekvensen

      Rent persille i vand, så riv blade. Nogle afsat til salsa. Lad det tørre peberfrugter. 120 gram peber til salsa til side. Feta ost, brød og rød peber i 24 lige store rektangler (så til. 1,5 x 6 cm) crush. Brød med ost, persille og paprika bevise. Hakkekød skinke på langs i to halvdele og stykker brød wrap i hver halvdel skive.

      Rengør for Salsa tomat i vand, hugge i fire stykker, fjern kerne og skær kødet. Diverse peber i tern. Persille hakkes fint. Persille, tomater og peberfrugter blandes med 1 spsk olivenolie. Krydr med salt og peber.

      Varm 1 tsk olie i en nonstick stegepande. Brød chokolade deri Wenden så at. Sautér i 2 minutter ved medium varme. Fjern fra stegepande og lad det tørre. Brød praliner på et fad og bringe til bordet. Salsa rige nu.

Tun tatar på pumpernickel med kalk salsa

      Ingredienser til 15 stykker

      250 gram tun filet

      2 fed hvidløg

      3 skalotteløg (30 gram)

      3 tsk olivenolie

      Salt og friskkværnet peber

      1 organisk kalk (saft)

      10 purløg

      2 tomater

      1 lime

      15 skiver pumpernickel parts

      Fremstillingen sekvensen

      Tun hakkekød undervands vask og i meget fine terninger. Skræl hvidløg og skalotteløg, hugge ind meget fine tern og læg hver halvdel for tun. 2 tsk olie indrømmer med 1 tsk limesaft, salt og peber. 5 purløg i meget tynde ringe og hak give halvdelen til Tatar.

      Rengør for Salsa tomat i vand, ren, sønderdele i fire stykker og fjern kernerne. Shred kødet i små tern. Diverse hvidløg og skalotteløg med 1 tsk olie, limesaft og hakkede purløg übrigem blandes. Hakkede tomater, 1 tsk op give til salsa.

      Limeskal således at hvid hud er helt fjernet. Frigør fileter med en skarp kniv mellem adskillende skind og give op et par til dekoration, til salsa. Krydr med salt og peber.

      Tatar ravage på pumpernickel og bringe til bordet. Pynt med hakkede tomater, lime og Pibeløg stilke fileter. Fyld salsa i en skål og tjene på Pumpernickel canapes på pladen og bringe til bordet.

Oksekød strimler på polenta daler med yoghurt og hvidløg dip

      Ingredienser til 20 stykker

      250 milliliter mælk

      50 gram smør (eller margarine)

      150 g polenta (majsmel)

      2 rump steak (så til. 180 gram)

      Salt og friskkværnet peber

      1 spsk olie

      6-7 timian stilke

      4 fed hvidløg

      200 gram sødmælk yoghurt

      6 cherrytomater

      Alufolie

      Fremstillingen sekvensen

      Heat mælk, 250 milliliter vand, 1 tsk salt og 50 gram fedt gang. Polenta Rør og lad trække i 10 minutter. Lad Stadig varmt til 1/3 af en foret med bagepapir bageplade klar til at skære (32 x 39 cm) og understrege cool.

      Rent kød i vand, dup dem tørre og krydr med salt og peber. Opvarm olien i en pande, kød, så det faktum, at. Sautér 5 minutter. Timian i rent vand, dup tør og grov plukning. Vend kødet, 1 tsk timian og steg i yderligere 5 minutter. Fjern kødet, wrap i aluminiumsfolie og lad den hvile.

      Imens skræl hvidløg, hakkekød 1 fed i tynde skiver, forbliver meget fin chop. Giv hakket hvidløg til yoghurt, bland og smag til med salt og peber.

      Clean cherrytomater i vand op til 1-2 til dekoration, hakke i hver 6 kolonner. (Hvad cm i diameter på. 5) skåret ud fra polenta 20 cirkler. Hakkekød kød i tynde skiver og arrangere på polenta daler og bringe til bordet. Afhængig giver 1/2 tsk hvidløg dip skiver af kød, pynt med tomat og timian kolonne tips.

      Andre cherrytomater tværs skåret dybt, klemme lidt i bunden. Polenta og cherry tomater på et fad, og bringe til bordet. Yoghurt pynt med hvidløg skiver, cherrytomater og timian kolonner.

Puff wienerbrød skiver med avocado fløde og laks wasabi

      Ingredienser til 13 stykker

СКАЧАТЬ