Cucina di verdure. Bernhard Long

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ

      180 grammi di prosciutto cotto

      180 grammi di burro formaggio (o mozzarella)

      1 piccola cipolla

      1 cucchiaio di burro

      100 millilitri di vino bianco

      100 millilitri di brodo vegetale

      200 grammi panna montata

      1 cucchiaino di amido di mais

      Sale e pepe appena macinato

      Un pizzico di noce moscata grattugiata

      La sequenza di preparazione

      L'asparago bianco, sbucciare e tagliare le estremità. La buccia asparagi verdi solo nel terzo inferiore e tagliare le sbarre. così Lessate gli asparagi bianchi in acqua bollente salata per 5 min., quindi aggiungere gli asparagi verdi e così lasciare mitgaren in 5 min .. Rimuovere, scoraggiare e scolateli bene.

      Preriscaldare il forno a 220 ° C superiore / Preriscaldate il calore inferiore. Tagliare il prosciutto a listarelle. Grattugiate il formaggio. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola di calore, sudare leggermente la cipolla. Il vino bianco Versare e lasciano poco cuocere a fuoco lento. Il brodo di verdure e crema di Pour a fuoco lento per circa 3 minuti. Cook. L'amido di mais con 1 cucchiaio di miscela di acqua fredda, e cuocere per 1 min. Far bollire. Condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata.

      Mettere gli asparagi in una teglia da forno, distribuire il prosciutto in alto e versare la salsa. Cospargere il formaggio sopra la parte superiore e nella riscaldata, forno preriscaldato (220 ° C, al centro) in modo da 17-20 min. Cuocere su

Melanzane e carne macinata piatto (moussaka)

      Serve 4 pasti

      2 melanzane

      olio d'oliva

      2 cipolle

      500 grammi di pomodoro

      500 grammi di carne macinata (manzo o agnello)

      250 millilitri di vino bianco secco

      1 pizzico di zucchero

      ½ cucchiaino di cannella

      Sale e pepe appena macinato

      1 cucchiaino di origano secco

      ½ mazzetto di prezzemolo

      Semi di 4 cucchiai di semi di girasole

      80 grammi di pangrattato

      grattugiato 80 grammi Graviera formaggio (o Gruyere)

      30 grammi di burro

      di farina 3 cucchiai

      500 ml di latte

      Un pizzico di noce moscata grattugiata

      2 cucchiaini di succo di limone

      3 uova (taglia M)

      180 grammi di formaggio feta morbido

      1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

      La sequenza di preparazione

      Lavare le melanzane con acqua e tagliare longitudinalmente in modo spessore di 0,5 cm fette. infondere circa 20 minuti in acqua salata, poi scolateli e asciugare. 3-4 cucchiai di olio d'calore olio in una grande padella antiaderente, friggere al marrone d'oro per le fette di melanzana con l'aggiunta di ulteriori olio a fuoco alto in giro. Scolare crepe sulle cucine.

      Sbucciare le cipolle e dadi. Versare i pomodori con acqua calda, risciacquo, buccia, rimuovere approcci staminali e la polpa a dadini. leggermente soffriggere in 3 cucchiai di olio in una padella cipolla pan. Tritare, mescolare, tagliare e friggere a fuoco alto fino a quando il succo è evaporato. Mescolare in pomodori, vino bianco, sale, zucchero, cannella e pepe, cuocere coperto per circa 5 minuti a fuoco medio. Lavare il prezzemolo con acqua, agitare asciutto e tritateli finemente. Mescolare i semi di girasole e origano nella carne, cuocere per altri 5 minuti, quindi lasciate raffreddare.

      Preriscaldare il forno a 180 ° C convezione.

      Pangrattato mescolano fino a 2 cucchiai e mezzo il formaggio gruviera nella carne. Burro in una farina di calore, mescolare e far rosolare casseruola. Mescolare e far bollire il latte lentamente. la cucina è poco più di 5 minuti, mentre mescolando a fuoco basso, condire con sale e una macinata di pepe, noce moscata e il succo di limone, lasciare po 'di fresco. Sbattere 2 uova, mescolate con il gruviera rimanente (fino a 2 cucchiai da tavola) nella salsa. Una teglia con la spazzola il burro. Mix 1 uovo con il trito. Foderare lo stampo con la metà le melanzane. sottolineare il trito di esso, coprire con il restante melanzane e coprire con la salsa. Il formaggio feta morbido crollare e dare. Cospargere con il rimanente formaggio e pangrattato e cuocere in forno circa 1 ora

      Servire con prezzemolo

Funghi e patate bake

      Serve 4 pasti

      200 grammi di funghi misti (ad esempio: funghi, funghi, funghi di castagno)

      2 scalogni

      1 cucchiaio di trito di dragoncello fresco

      600 grammi di patate

      Sale e pepe appena macinato

      100 grammi di panna acida

      150 millilitri di brodo

      1 cucchiaio di scaglie di nocciole

      1 cucchiaio di noci tritate

      1 cucchiaio tritato pomodori secchi

      grattugiato 50g Gruyere

      La sequenza di preparazione

      Preriscaldare il forno a 180 ° C (Calore superiore / inferiore).

      Pulire i funghi e tagliarli finemente. Gli scalogni e tritateli finemente Peel. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. così pre-cuocere in acqua bollente salata per 10-15 minuti, risciacquare e scarico scolateli bene.

      I funghi, strati con le patate, scalogno e dragoncello in una teglia unta, condite con una macinata di pepe. La panna e il brodo sour mix, versare sopra. distribuire noci e pomodori sul gratin e cospargere con il formaggio. Quindi cuocere 45 minuti in forno, Fornelli, ripiano centrale.

      guarnito con dragoncello ha un buon sapore di una fresca insalata servita.

Piccole tagliatelle e sformati di funghi

      Serve 4 pasti

      Per la spaetzle

      180 СКАЧАТЬ