Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов. Михаил Плотников
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов - Михаил Плотников страница 6

СКАЧАТЬ к одному. Без пятен, вмятин и пролежней. Не толстые цилиндры и не тонкие змеевидные спиральки.

      Мама называла их ласково – Синенькие. Так и называла. С большой буквы.

      Все как на подбор.

      Среднего размера, сантиметров по 20, максимум 25.

      Диаметр не замерял, но вы поняли. Я уверен.

      Так вот, сначала до пристани, потом час в давке на корабле среди себе подобных, потом от пристани в Волгограде до дома.

      Такси дорого, да и в какой багажник влезет вся наша сельхозпродукция?

      В автобус не влезешь. Вывод? Топаешь пешкодралом. Ножками. В гору.

      Ну и обязательная вишенка на торте. Пятый этаж. Лифта нет. В левой руке ведро, в левой руке – еще одно ведро, за плечами рюкзак.

      Та еще картинка, согласитесь. Но… оно того стоило.

      Небольшой отдых, душ и к столу. Не есть, а работать… Нужно же успеть все сделать сразу. Пока овощи не остыли от теплоты грядки… Да и хранить их было незачем. Холодильники же были маленькими, когда деревья были большими.

      Сегодня будем творить лечо с баклажанами.

      Что должно быть под руками?

      Помидоры – 2 кг

      Перец сладкий – 1 кг

      Лук репчатый – ½ кг

      Баклажаны – 2 кг

      Соль – 11/2 ст. л.

      Сахар – 100 г

      Уксус столовый – ½ стакана

      Масло растительное – 1 стакан

      Перец черный молотый – щепотка

      Чеснок – 4 зубчика

      Время…

      Запаситесь им. Часа полтора точно потратим.

      Помидоры надо сверху ножом пометить крестиком, надрезать… и не обдавать кипятком, а на полминуты погрузить их в него. Потом легким движением пальцев очистить томаты от кожицы. Раздеть, обнажить… Там, где крестик.

      Перец, лук и баклажаны надо вымыть холодной водой. Тщательно.

      А потом нарезать крупными кубиками. Желательно примерно одного размера.

      Чистить баклажаны совсем необязательно. Даже, на мой взгляд, в данном случае вредно.

      Далее нужно помидоры провернуть через мясорубку, блендеров тогда не было. Обязательно подставьте под мясорубку миску. Ни одна капля сока не должна пропасть.

      Томатный нектар сольем в большую кастрюлю и вскипятим.

      И сразу заложим остальные овощи и специи.

      Теперь на огонь.

      После очередного закипания добавим масло и уксус.

      Варим около 30 минут на медленном огне, с закрытой крышкой, периодически осторожно перемешивая.

      И все… По вкусу можно перчика добавить. Или соли.

      Можно употреблять сразу в теплом виде или наутро, в качестве холодной закуски.

      А можно и нужно разложить это великолепие по горячим-горячим банкам – и под крышки.

      Закатать, как говорили в наше время. Технологию закатки, используемую в нашей квартире, знал только папа. Это была его зона ответственности.

СКАЧАТЬ