Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов. Михаил Плотников

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ лист, копченая паприка, зира, кориандр, перцы разные, чили сушеный, корица

      Сезонные ягоды, овощи и фрукты

      Правила нашей кухни

      Брать только свежие и качественные продукты. Помнить, что на этом не экономят. Мы же не зарабатываем на еде.

      Готовить не только руками, но сердцем. Слова про тепло сердца, которое передается через ваши руки, – чистая правда.

      Еды должно быть много.

      Не смешивать бесчисленное количество ингредиентов. Стараться, чтобы в результате вы смогли почувствовать вкус каждого продукта. Максимальное количество составных частей не должно превышать пяти.

      Специи и приправы можно не считать отдельными продуктами. Но только если вы в них понимаете.

      Не торопиться. Быстрая еда может быть вкусной. Иногда.

      Это скорее исключение из правил, с которым мы умеем бороться.

      Экспериментировать на себе. Так проще и правильнее.

      Постоянно учиться и много практиковаться.

      Советоваться со своими вкусовыми сосочками. У вас их тысячи.

      Читать инструкции и информацию о продукте на упаковках. Это еще никогда никому не мешало.

      Найти выигрышные особенности своего блюда. Если нашли, то поместите их на виду, а не скрывайте за морем соуса или кучей зеленых и псевдополезных листьев.

      Не стесняться манипулировать перед гостями: готовить, переворачивать, наливать и накладывать еду прямо при них. Процесс приготовления пищи частенько выглядит не менее аппетитно, чем само блюдо.

      Помнить, что истинная красота еды часто кроется в ее лаконичности.

      Не накладывать горы, сокращайте порции. Ну а если кому-то не хватит с первого раза, то добавка все исправит.

      Не делать подачу еды сложной. Посуда и приборы должны быть максимально минималистичны. Так еда смотрится гораздо привлекательней.

      Если солить, то и там же перчить.

      Всегда помните, что самое близкое к приготовлению еды удовольствие – это секс. И не спорьте.

      Рецепты

      Экстремальный тартар из свежайшего лосося с кремом из авокадо

      У меня было 20 минут в прямом эфире.

      На большее рассчитывать не приходилось.

      Я не люблю спешки, но организаторы очень попросили уложиться.

      Отказывать было неудобно.

      И я пообещал, что будет быстро, вкусно и красиво.

      Мне не поверили.

      Я не стал никого ни в чем переубеждать.

      Попросил денег на продукты.

      Создатели «вкусного интервью» удивились и почему-то вызвались купить сами.

      Я рассмеялся им в лицо, отказал и получил необходимые средства и грустные выражения незнакомых лиц.

      Заехал в дорогой магазин.

      Выделенных богатой радиостанцией денег, как обычно, не хватило.

      Добавил собственных. Получилось практически фифти-фифти.

      Все купил.

      Филе лосося, яйца, лайм, лимон, авокадо, масло оливковое в маленькой СКАЧАТЬ