Рецепты в домашних условиях. Что приготовить. Юлий Штольц
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Рецепты в домашних условиях. Что приготовить - Юлий Штольц страница 10

СКАЧАТЬ грибом в мире. На его долю приходится 37,2% от общего объёма производства. Также этот гриб является самым популярным в России – здесь его доля составляет около 73%. Валовый сбор шампиньонов на территории РФ в 2015 году составил около 10,4 тыс. тонн. В шампиньонах содержатся 20 аминокислот, в том числе незаменимые для человека: метионин, цистеин, цистин, триптофан, треонин, валин, лизин, фенилаланин. Из плодовых тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики. (Википедия)

      Гуляш из говядины

      А знали ли Вы?

      Гуляш – блюдо венгерской кухни. Сейчас гуляш очень популярен во многих странах, так как в рецепте используются простые ингредиенты.

      Ингредиенты

      Говядина – 500 г.;

      Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;

      Стебель сельдерея – 2–3 шт.;

      Морковь – 1 шт.;

      Перец болгарский красный – 1 шт.;

      Масло растительное – 50 мл.;

      Чеснок – 3 зубчика;

      Лавровый лист – 2 шт.;

      Для заливки:

      Мука – 2 ст. л.;

      Сметана – 2 ст. л.;

      Томатная паста – 2 ст. л.;

      Паприка молотая – 1 ч. л.;

      Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;

      Перец черный молотый – по вкусу;

      Соль – по вкусу;

      Вода – примерно 100 мл.;

      Приготовление

      Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками;

      Лук нарезаем средними кубиками;

      Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками;

      Морковь нарезаем кубиками примерно 7–10 мм.;

      Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем такими же кубиками, как и морковь;

      Измельчаем 3 зубчика чеснока, можно через пресс;

      В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2–3 минуты, помешивая;

      Когда мясо поменяет цвет и выделит сок, отправляем к нему лук. Обжариваем всё вместе до испарения сока;

      Затем добавляем все остальные овощи – морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли;

      Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут;

      В это время, в миску добавляем муку, сметану и томатную пасту. Добавляем соль и любые специи по вкусу;

      Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков;

      Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая;

      Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела;

      В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш полминуты и выключаем огонь;

      Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться минут СКАЧАТЬ