Новые рецепты консервирования. Аурика Луковкина
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Новые рецепты консервирования - Аурика Луковкина страница 6
Соленый перец с овощами
Количество порций – 10
• 150 г очищенной моркови
• 600 г белокочанной капусты
• 20 г зелени петрушки
• 20 г зелени укропа
• 20 г сельдерея
• 35 г соли
Подготовка 40 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Вымойте сладкий перец, удалите перегородки и семена. В каждый плод насыпьте 12–15 г соли, положите в кастрюлю. Дайте пропитаться в течение нескольких часов.
2. Вымойте и очистите морковь, нарежьте кружочками или соломкой пожеланию. Нашинкуйте капусту и посолите. Смешайте морковь, капусту и зелень.
3. Заполните перец овощами. Положите в банки и залейте холодным рассолом. Рассол приготовьте по предыдущему рецепту. Несколько дней держите при комнатной температуре. После этого перенесите в более прохладное место. Возможно хранение в холодильнике.
Перец используйте не только в салатах, но добавляйте в супы и борщи.
Соленый перец с петрушкой
Количество порций – 10
• 1 кг сладкого перца
• 50 г петрушки
• 40 г соли
Подготовка 10 мин.
Приготовление 50 мин.
1. Вымойте перец, удалите перегородки, семена и плодоножку. Посолите и оставьте на 30 мин. Вымойте и мелко нарежьте зелень. Уложите перец в посуду плотно друг к другу. Положите зелень, сверху – кружок и гнет.
2. Через 14 ч, после того как выделится сок, положите перец в банки. Залейте охлажденным рассолом с содержанием 40 г соли на 1 л воды. Положите под пресс. Выдержите 3–4 дня в домашних условиях, после этого перенесите в прохладное место.
Перед подачей на стол вымочите этот перец в холодной проточной воде.
Соленый жареный перец
Количество порций – 10
• 1 кг толстостенных перцев
• 20 г петрушки и базилика
• 6–7 зубчиков чеснока
• 5–8 листьев красной смородины
• 40 г соли
Подготовка 20 мин.
Приготовление 2 недели
1. Вымойте перец, удалите перегородки и семена, промойте еще раз. Разрежьте на несколько частей и обжарьте на растительном масле. Когда цвет кожицы станет светло-коричневым, снимите с огня. Счистите ножом кожуру.
2. Зубчики чеснока разрежьте на 6–8 частей. На дно банки уложите нашинкованную петрушку, базилик. Положите слоями перец и пересыпьте солью, смешивайте с зеленью. На верх положите листья красной смородины, кружок и пресс.
3. Выдержите при комнатной температуре в течение двух недель, затем перенесите в помещение, температура в котором равна 6–8 градусов.
Смешайте соленый перец с кабачками или патиссонами, поджарьте и подавайте к столу украсив зеленью.
Соленые помидоры
СКАЧАТЬ