Новые рецепты консервирования. Аурика Луковкина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ зеленый горошек и опустите его в кипящую воду на 5–7 мин. Вода должна быть немного подсолена – 1 ст. л. на 1 л воды. После этого выньте горох из воды и дайте ему просохнуть.

      2. Смешайте горох с солью и плотно уложите в банку. Залейте кипящей водой, добавьте душистый перец. Закройте полиэтиленовой крышкой, храните в прохладном месте, можно в холодильнике.

      Полученный продукт добавляйте в овощные салаты, например в винегрет.

      Соленые кабачки с приправами

      Количество порций – 10

      • 1 кг кабачков

      • 20 г укропа

      • 10 эстрагона

      • 1 корень хрена

      • 1 стручок красного горького перца

      • 3–4 зубчика чеснока

      • 30 шт. листьев вишни и черной смородины

      • соль

      Подготовка 20 мин.

      Приготовление 45 мин.

      1. Возьмите кабачки небольшого диаметра, длиной около 12–14 см. Хорошо вымойте, очистите от кожуры и положите на пару часов в холодную воду.

      2. Вымойте банку и на дно поместите хрен, чеснок и половину листьев вишни и черной смородины. Сверху положите кабачки, посыпьте укропом, добавьте остальную приправу и пряности. На самый верх положите несколько листьев черной смородины.

      3. Залейте продукт рассолом, чтобы немного перелилось за края банки. На 1 л воды требуется 3 ст. л. соли. Накройте банку чистой тканью, положите пресс.

      4. Через несколько дней, когда начнется процесс брожения, поставьте кабачки в прохладное место. Спустя 2 недели долейте рассол и закройте крышкой.

      Соленые кабачки хорошо подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам.

      Соленые кабачки в свекольной заливке

      Количество порций – 10

      • 1 л сока свеклы

      • 0,7 кг кабачков

      • 2 ст. л. тертого кориандра

      • 5 г лимонной кислоты

      • 3–4 зубчика чеснока

      • 40 г соли

      Подготовка 15 мин.

      Приготовление 40 мин.

      1. Вымойте кабачки и нарежьте их соломкой или кубиками. Уложите в банку, добавьте чеснок, предварительно раздавив его с помощью чеснокодавилки.

      2. Сделать заливку из сока красной свеклы, соли и лимонной кислоты. Доведите до кипения, после этого залейте этой смесью кабачки, добавьте кориандр. Герметично закройте банку и через пару суток вынесите на холод.

      Перед подачей на стол украсьте соленые кабачки зеленью.

      Соленые кабачки с яблоками

      Количество порций – 10

      • 1 кг кабачков

      • 1 морковь

      • 3 г лимонной кислоты

      • 0,5 л яблочного сока с мякотью

      • 50 г сахара

      • 30 г соли

      Подготовка 20 мин.

      Приготовление 40 мин.

      1. Чуть недозрелые кабачки и яблоки вымойте в холодной воде. СКАЧАТЬ