Новые рецепты консервирования. Аурика Луковкина

Чтение книги онлайн.

      • 15 листьев черной смородины и вишни

      • 30 г соли

      1. Вымойте помидоры, листья хрена, черной смородины и вишни в холодной воде. Зелень опустите в кипящую воду, добавьте соль. На дно простерилизованной банки положите горчицу и выложите помидоры. Добавьте перец.

      2. Рассолом аккуратно залейте помидоры, зелень красиво выложите в банку между плодами. Закройте крышкой и дайте настояться в течение нескольких суток. Переместите банку с помидорами в более прохладное место и следите за их готовностью – через месяц их можно уже подавать на стол.

      Соленые помидоры с зеленью

      Количество порций – 10

      • 1 кг зеленых помидоров

      • 150 г зелени сельдерея

      • 100 г чеснока

      • 1–2 шт. красного острого перца

      • 2–3 лавровых листа

      • петрушка

      • 70 г соли

      1. Вымойте зелень и помидоры в холодной воде. Сельдерей, чеснок, красный перец, петрушку измельчите. Все хорошо перемешайте. Крупные помидоры разрежьте пополам и бланшируйте в кипятке в течение 1–2 мин.

      2. Выложите все в посуду и натрите помидоры зеленью и приправами. Между слоями положите лавровый лист. Сделайте рассол и остудите его. Залейте помидоры рассолом до горлышка банки.

      3. Положите кружок и гнет, предварительно ошпарив их кипятком. Следите за образованием плесени, убирайте ее. Храните в прохладном месте.

      Соленые помидоры в собственном соку

      Количество порций – 10

      • 1 кг помидоров

      • 30 г зелени укропа

      • 2 корня хрена

      • 12 листьев черной смородины

      • 3 зубчика чеснока

      • 70 г соли

      • 100 г сахара

      1. Вымойте зрелые красные плоды помидоров, разомните их и удалите кожицу. В воде растворите соль и сахар, добавьте в рассол листья черной смородины, укроп, хрен и варите на слабом огне 5–7 мин. После того как рассол остынет, можно будет заливать им помидоры.

      2. В заранее простерилизованную банку положите нарезанный на 2–3 части чеснок и помидор. Достаньте из рассола зелень и хрен, залейте рассол в банку. Закройте помидоры крышкой и дайте настояться в домашних условиях в течение нескольких суток. После этого перенесите банку в более прохладное место.