Новые рецепты консервирования. Аурика Луковкина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ салат из соленой капусты кольраби, квашенной белокочанной капусты, зеленого лука, петрушки, репчатого лука и подсолнечного масла.

      Соленая морковь с чесноком

      Количество порций – 10

      • 0,7 кг средней моркови

      • 2 головки чеснока

      • 30 г соли

      Подготовка 15 мин.

      Приготовление 45 мин.

      1. Морковь вымойте с помощью губки. Срежьте ботву. Плотно уложите морковь друг к другу в посуду. Очистите чеснок, разрежьте зубчики пополам.

      2. Растворите в литре воды 30 г соли, прокипятите. Рассол остудите и залейте им морковь. Накройте и положите сверху пресс. Выдержите продукт при комнатной температуре в течение нескольких дней, после этого поставьте на холод.

      Морковь добавляйте в тушеные овощи, украсьте зеленью.

      Соленые огурцы

      Количество порций – 10

      • 2–2,5 кг огурцов среднего размера

      • 2–3 лавровых листа

      • петрушка

      • 4–5 зубчиков чеснока

      • 10–12 листьев черной смородины и столько же листьев вишни

      • 4–6 шт. перца горошком

      • 30 г уксуса (9 %)

      • 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты

      • 50 г сахара

      • веточка укропа

      Подготовка 10 мин.

      Приготовление 45 мин.

      1. Вымойте огурцы и положите их на час в холодную воду. Поставьте воду на огонь, положите сахар, укроп, лавровый лист, листья вишни и черной смородины, петрушку, предварительно промытые холодной водой. Доведите до кипения и через 3–4 мин. снимите с огня.

      2. В предварительно простерилизованную банку положите на дно немного листьев смородины и вишни, перец горошком, 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты, чеснок.

      3. Огурцы укладывайте в банку плотно друг к другу. Сверху положите укроп, оставшиеся листья смородины и вишни, петрушку. Заливайте рассолом, уксус добавьте в воду перед тем, как будете закрывать банки. Прокипятите в течение нескольких минут крышки. После закрытия переверните банку и укутайте для тепловой обработки. Через 2 дня перенесите на холод.

      Соленые огурцы подойдут для любых видов зимних салатов.

      Малосольные огурцы

      Количество порций – 10

      • 1 кг небольших ровных огурцов

      • 20 г зелени петрушки или укропа

      • 3–4 зубчика чеснока

      • лавровых листа

      • 6–8 листьев вишни

      • 10 г кориандра

      • 10 г базилика

      • 3–4 листа хрена

      • 3–4 шт. перца горошком

      • 60 г соли

      • 30 г сахара

      Подготовка 15 мин.

      Приготовление 45 мин.

      1. Огурцы и зелень вымойте. Срежьте у огурцов плодоножки и хвостики. Огурцы не должны быть горькими.

      2. Сделайте СКАЧАТЬ