Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Затем добавьте к нему грибы и жарьте еще 15–20 мин. Отдельно на оставшемся растительном масле поджарьте нарезанные ломтиками помидоры.

      Из сметаны, муки, соли и сливочного масла приготовьте соус. Для этого муку обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка, влейте сметану, посолите и прокипятите в течение 5 мин.

      В огнеупорную посуду выложите грибы с луком, затем – помидоры, залейте соусом, посыпьте натертым на крупной терке сыром и запеките в духовке.

      При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Грузди по-монастырски

      ✓ 500 г соленых черных груздей

      ✓ по 2 головки репчатого лука, помидора, яйца

      ✓ по 3 ст. л. сливочного масла, панировочных сухарей

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 100 мл молока

      Грибы нарежьте соломкой. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами, поджарьте на 2 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета, соедините с грибами. Отдельно на оставшемся масле поджарьте нарезанные кубиками помидоры.

      Молоко взбейте с яйцами, посолите, залейте полученной смесью грибы с луком и запекайте в духовке в течение 20 мин на умеренном огне.

      При подаче на стол дополните грибы обжаренными помидорами.

      Подберезовики в кляре

      ✓ 200 г сушеных подберезовиков

      ✓ 3 ст. л. растительного масла

      ✓ зелень укропа

      ✓ лавровый лист

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Для кляра:

      ✓ 5 ст. л. пшеничной муки

      ✓ 1 яйцо

      ✓ соль

      ✓ 200 мл пива

      Грибы вымойте, замочите на 2–3 ч, а затем отварите в этой же воде, добавив в нее соль, перец и лавровый лист, откиньте на дуршлаг.

      Из пива, муки, яйца и соли приготовьте жидкое тесто. Обмакивайте грибы в кляр и жарьте на растительном масле до образования румяной корочки.

      Перед подачей на стол украсьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Шампиньоны по-французски

      ✓ 500 г свежих шампиньонов

      ✓ 200 г сметаны

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 2 яичных желтка

      ✓ по 2 ст. л. сливочного масла, лимонного сока

      ✓ 1 ст. л. пшеничной муки

      ✓ зеленый лук

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле вместе с грибами. Чтобы лук получился золотистым, посыпьте его мукой и жарьте еще несколько минут.

      Сметану соедините с желтками, посолите, поперчите и перемешайте. Грибы с луком сбрызните лимонным соком, залейте сметано-яичной смесью, перемешайте и выдержите на слабом СКАЧАТЬ