Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова страница 10
Название: Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Автор: Анастасия Кривцова
Жанр: Кулинария
Серия: Кулинарные секреты (Рипол)
isbn: 978-5-386-07508-8
isbn:
✓ 300 г сушеных белых грибов
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 1 корень петрушки
✓ 0,5 лимона
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ 2 ст. л. пшеничной муки
✓ гвоздика
✓ лавровый лист
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 100 мл грибного бульона
Грибы вымойте, замочите на 2–3 ч и отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Лук и корень петрушки очистите и вымойте. Корень натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами.
Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте корень петрушки и грибы, влейте грибной бульон, положите разрезанный на дольки лимон, лавровый лист, гвоздику, посолите и поперчите. Томите грибы в духовке в течение 1 ч.
Лисички с картофелем
✓ 400 г свежих лисичек
✓ 100 г свиного сала
✓ 5 клубней картофеля
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 2 ст. л. сметаны
✓ зелень укропа, петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками (если грибы мелкие, их можно использовать целиком). Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Свиное сало мелко нарежьте, растопите в сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета, добавьте грибы.
Очистите, вымойте и отварите картофель, разрежьте каждый клубень на 4 части. На картофель выложите грибы с луком, полейте сметаной и томите в духовке 20 мин.
При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.
Опята под томатным соусом
✓ 500 г свежих опят
✓ 4 помидора
✓ 100 г сметаны
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 3 ст. л. растительного масла
✓ 1 ст. л. пшеничной муки
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 200 мл грибного бульона
Грибы очистите, вымойте, обсушите на салфетке и нарежьте ломтиками. Лук очистите, вымойте, нашинкуйте полукольцами и обжарьте на растительном масле вместе с грибами, слегка присыпав мукой. Добавьте к луку и грибам 2 помидора, нарезанных дольками, влейте грибной бульон, сметану, посолите, поперчите и тушите 15–20 мин. Оставшиеся помидоры нарежьте ломтиками и поджарьте отдельно.
При подаче на стол выложите жареные помидоры на грибы и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Жареные маслята
✓ 300 г свежих маслят
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ 1 ст. л. лимонного сока
✓ зелень укропа, петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы СКАЧАТЬ