Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!. Ольга Владимировна Сладкова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! - Ольга Владимировна Сладкова страница 7

СКАЧАТЬ до получения однородной массы.

      Зеленый лук, зелень укропа и петрушки, листья базилика измельчите.

      Все ингредиенты смешайте. Полученную смесь залейте холодным квасом и перемешайте.

      Ботвиньи

      Ботвинья с мясом и крапивой

      Квас – 2 л

      Говядина отварная – 300 г

      Огурцы – 200 г

      Лук зеленый – 30 г

      Листья крапивы – 200 г

      Листья щавеля – 200 г

      Корень хрена – 20 г

      Горчица – 10 г

      Зелень укропа – 20 г

      Зелень кинзы – 10 г

      Зелень чабера – 10 г

      Перец белый молотый и соль по вкусу

      Листья крапивы обдайте кипятком, после чего потушите в небольшом количестве воды вместе с листьями щавеля. Полученную массу процедите и разотрите в пюре в блендере.

      Мясо и свежие, предварительно вымытые проточной водой огурцы нарежьте мелкими кусочками.

      Зеленый лук, а также зелень укропа, кинзы и чабера промойте и нарубите. Все ингредиенты соедините, перемешайте, добавьте соль, молотый перец, горчицу и вновь перемешайте.

      Перед подачей к столу смесь залейте холодным квасом и заправьте тертым хреном.

      Ботвинья из листьев свеклы с зеленым луком и огурцами

      Квас – 3 л

      Листья молодой свеклы – 150 г

      Огурцы – 400 г

      Лук зеленый – 30 г

      Зелень укропа – 20 г

      Сахар – 20 г

      Соль по вкусу

      Измельченные листья молодой свеклы варите в подсоленной воде 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите.

      Смешайте с нарезанными кубиками огурцами, разведите квасом, добавьте сахар, соль, рубленый зеленый лук и укроп, охладите и подайте к столу с кусочками пищевого льда.

      Ботвинья с раками, шпинатом и огурцами

      Квас – 1,5 л

      Мясо раков – 200 г

      Филе рыбы морской отварной – 300 г

      Огурцы – 200 г

      Лук зеленый – 30 г

      Листья щавеля – 200 г

      Листья шпината – 200 г

      Листья салата – 200 г

      Корень хрена – 20 г

      Зелень укропа – 20 г

      Зелень петрушки – 20 г

      Перец черный молотый и соль по вкусу

      Листья щавеля, салата и шпината припустите в кипящей воде, после чего слегка остудите и измельчите в блендере. Отварное рыбное филе и мясо раков нарежьте мелкими кусочками, после чего смешайте с пюре, приготовленным из листовых овощей, добавьте предварительно очищенный и измельченный в кашицу в блендере корень хрена, нарезанные мелкими кубиками огурцы и рубленый зеленый лук, всыпьте соль и молотый перец.

      Все хорошо перемешайте, залейте холодным квасом и вновь перемешайте. К столу ботвинью подавайте, разлив по порционным тарелкам и посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

      Ботвинья из свеклы с огурцами и щавелевым СКАЧАТЬ