Консервирование. Любовь Поливалина

Чтение книги онлайн.

      Необходимо: брусника – сколько потребуется, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1,2 кг.

      Приготовление. Тщательно вымыть ягоды брусники, отобрав непригодные (перезревшие, сухие, испорченные), удалив плодоножки. Затем подготовленные плоды залить водой, так чтобы она только покрывала их, и проварить 15 мин.

      Приготовить сахарный сироп (он должен быть очень насыщенным, чтобы варенье не было кислым) и горячим залить бруснику, уложенную в банки. Наполненные банки установить в посуду с горячей водой и пастеризовать 30 мин при температуре 85 °C.

      Второй способ

      Необходимо: брусника – 1 кг, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 500 г.

      Приготовление. Вымытые ягоды поместить в эмалированную посуду, залить водой, так чтобы она только покрывала плоды, закрыть крышкой и нагреть. Затем, когда вода закипит и сока будет выделяться больше, крышку нужно открыть и в таком виде варить 20–25 мин.

      После этого всыпать сахар и кипятить 10 мин, следить, чтобы сахар полностью растворился, а не остался на дне посуды.

      Простерилизовать банки и разлить горячий компот, герметично закрыть металлическими крышками и, перевернув, поставить в прохладное место.

      Готовый компот получается желеобразным.

      Третий способ

      Необходимо: брусника – сколько потребуется, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1,2 кг.

      Приготовление. Ягоды, удалив плодоножки, хорошо промыть в проточной воде, обдать кипятком.

      Приготовить сахарный сироп, опустить в него подготовленные плоды и уваривать 15–20 мин.

      После этого вынуть ягоды шумовкой и уложить в простерилизованные банки. Сироп же нужно проварить еще 20 мин, а затем вылить в банки.

      Заполненные банки установить в посуду с горячей водой и пастеризовать при температуре 85 °C 20 мин. Готовый компот получается умеренно желеобразным.

      Первый способ

      Необходимо: брусника – сколько потребуется, кислые яблоки – 3 шт., корки цитрусовых – 50 г, для сиропа: сахар – 1 кг, вода – 1 л.

      Приготовление. Перебрать бруснику, хорошо промыть, удалить примеси.

      Приготовить сахарный сироп, залить им ягоды и оставить на 10 мин, а затем довести до кипения.

      Вымыть яблоки, очистить кожицу, удалить сердцевину и, чтобы плоды не потемнели, поместить в холодную воду.

      Когда доведенный до кипения сироп станет розоватого цвета, добавить в него подготовленные яблоки и цитрусовые корки.

      После этого варить до размягчения корок.

      Готовое варенье остывшим разлить по банкам и закрыть крышками.

      Второй способ

      Необходимо: брусника – 400 г, сахар – 600 г, вода – 1,5 стакана, яблоки – 3 шт., корки цитрусовых – 20 г.

      Приготовление. Тщательно промыть бруснику, поместить в кастрюлю или таз, куда предварительно насыпать СКАЧАТЬ