Вакуумное ферментирование домашних фиточаёв. Эмма Романовна Зорина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ выделения сока – трудоемкое скручивание сырья вручную, прокручивание через мясорубку, вымешивание …) за меня это делает вакуумный упаковщик) HOTTER: легко и просто. Приобрести его можно в Центрах природного земледелия = один раз купил и «хохочешь от удовольствия» при изготовлении чаёв.

      Я изготавливаю только зеленый крупно-листовой ФИТОчай для лекарственных целей (бесплатная ПРИРОДНАЯ ТАБЛЕТКА вместо химической аптечной).

      – зелёный чай подвергается минимальной ферментации (окислению),

      – в сухом виде имеет зеленый цвет (от салатного до темно-зеленого),

      – в аромате выделяется «травяная» нотка, (может быть похож на запах сухого сена),

      – вкус терпкий, но не горький,

      – готовлю только ОТВАРЫ; составляя фитосборы, которые выполняют роль ПРИРОДНОЙ ТАБЛЕТКИ для профилактики здоровья и утоления жажды.

      – из этого перечня ЛРС – я применяю не более 70-80 процентов: всё не получится, да и нет такой необходимости.

      Стадии обработки (ЛРС) для зеленых крупно-листовых чаёв:

      Сбор ЛРС

      Сырье собирать в сухую погоду после схода росы. Желательно выбирать растения, находящиеся в тени – листья у таких растений более сочные. Растения следует собирать только в определённых местах: при подготовке ЛРС, мыть его НЕЛЬЗЯ (в лучшем случае протереть, либо прокатать в полувлажной простыни. Тоже самое НЕЛЬЗЯ мыть травушки для сушки в любых иных случаях.

      Собирать сырьё можно на протяжении всего сезона, но весной оно очень нежное, легче обрабатывается и ферментируется. Лучше собирать в период плодоношения растений, тогда сырье, как и плоды накопят массу полезных, вкусовых и ароматических веществ.

      Осенью сырьё грубое, труднее обрабатывается и ферментируется дольше (в этом случае его рекомендуют перед ферментированием замораживать). В вакууме любое сырьё выделяет сок и нет причин замораживать. А собрать качественное сырьё осенью труднее – оно зачастую повреждено садовыми вредителями и болезнями.

      ЛРС собирайте по правилам агротехники вдалеке от трасс, дорог и линий электропередач…

      (справочно:) Я выбираю подходящие погодные условия, но в период массовой заготовки (я много ферментирую для отваров и сушу для настоев) и при длительном отсутствии осадков – накануне на корню «купаю» растения из шланга (смываю пыль) без ущерба качеству, а на утро заготавливаю; т.к. мои сборы являются именно лекарственными и выполняют роль природной ТАБЛЕТКИ.

      Завяливание

      Проводится естественным способом.

      Сырье разложить дома на х/б простынях ровным слоем при t 30-40 гр. (не на солнце и не на улице).

      Этот процесс занимает от 5 до 12 часов.

      Сырьё должно потерять влагу, но лист не должен быть ломким.

      Процесс следует контролировать и периодически ворошить сырье.

      Проверка: сжать в горсти сырьё – комок не должен раскрываться.

      (Я в чайном домике раскладываю на простынях на диване, печка подтоплена; воздух сухой, тёплый – t СКАЧАТЬ