Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ присолим, поперчим.

      При подаче на стол заправляем майонезом, смешанным со сметаной в любой пропорции.

      В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.

      Заправленный салат укладываем горкой в салатницу, по краям располагаем листики зеленого салата, а сверху украшаем овощами или плодами и посыпаем укропом.

      Состав: 100 г репы или кольраби;

      3 ст. ложки консервированного зеленого горошка;

      по 2 моркови, яблока и огурца;

      3 ст. ложки измельченного зеленого салата или зеленого лука;

      по 4 шт. сливы и чернослива;

      1 помидор и сладкий перец;

      1 яйцо;

      1 ч. ложка сахара;

      по 200 г майонеза и сметаны;

      перец, соль, укроп.

      Салат «Египетский»

      Помидоры чистим, удаляем семена, мякоть мелко нарезаем, смешиваем с измельченным луком, толчеными фисташками, солим, перчим и выдерживаем 10 минут.

      Состав: 3–4 помидора;

      2 головки репчатого лука;

      100 г фисташек;

      перец, красный молотый, соль.

      Салат «Тоска» (итальянская кухня)

      Филе отварного цыпленка, корень сельдерея, свежие отваренные грибы нарезаем соломкой, смешиваем с каперсами и тертым сыром, заправляем майонезом, солим и перемешиваем.

      Салат украшаем дольками свежих помидоров.

      Состав: 100 г филе цыпленка;

      1 корень сельдерея;

      50 г грибов;

      10 г каперсов;

      20 г твердого сыра;

      майонез, соль;

      2 свежих помидора.

      Салат из курицы с карри (мексиканская кухня)

      Смешиваем масло с уксусом и карри. Прибавляем отваренный и охлажденный рис, ставим в холодильник на 1–2 часа.

      Мясо, лук, сельдерей и сладкий перец мелко нарезаем и незадолго до подачи на стол смешиваем с рисом.

      Подаем на листьях салата, посыпав красным перцем.

      Рис можно заменить мелкими макаронными изделиями.

      Состав: 250 г отварного куриного мяса;

      100 г риса;

      100 г корня сельдерея;

      1 маленькая луковица;

      1 стручок сладкого зеленого перца;

      1,5 ст. ложки растительного масла;

      2 ч. ложки уксуса;

      200 г майонеза;

      ¹/₂ ч. ложки порошка карри;

      соль и молотый красный перец, листья зеленого салата.

      Салат из курицы с ананасами

      Все продукты нарезаем одинаковыми по величине кусочками и укладываем слоями в следующей последовательности:

      1-й слой – куриное отварное мясо,

      2-й слой – вареные яйца,

      3-й слой – маринованные грибы (шампиньоны),

      4-й СКАЧАТЬ