Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ спаржи;

      100 г сладкого перца;

      150 г яблок;

      майонез, соль, перец черный молотый.

      Салат из папоротника

      Вымоченный в течение одних суток папоротник прокипятим 5 минут. Пожарим в растительном масле морковь, репчатый лук, красный перец, добавим папоротник, поджаренный кунжут, лавровый лист. Все заправим соевым соусом и перемешаем.

      Состав: 200 г папоротника;

      50 г моркови;

      60 г репчатого лука;

      1 г красного перца;

      60 г соевого соуса;

      1 лавровый лист;

      10 г кунжута;

      30 г растительного масла.

      Салат из ветчины с бананами (африканская кухня)

      Изюм хорошо промываем. Бананы нарезаем ломтиками и смешиваем с кокосовыми орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом, добавляем сливки, соль, тертую цедру лимона. Все перемешиваем, выдерживаем 30 минут, выкладываем в салатник на листья салата и украшаем поджаренными ломтиками белого хлеба.

      Состав на одну порцию: 50 г изюма;

      2 банана;

      50 г кокосовых орехов;

      50 г ветчины;

      3 ст. ложки сливок;

      2 ч. ложки цедры лимона;

      листья салата, хлеб белый, соль.

      Салат «Порт-Саид» (египетская кухня)

      Корень сельдерея чистим и нарезаем соломкой, бананы – кусочками, яблоки – кубиками, салат – соломкой. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные свежие помидоры, заправляем майонезом.

      Блюдо подаем в кожуре банана, украсив листьями салата.

      Состав: 2 корня сельдерея;

      2 банана;

      2 яблока;

      20 г зеленого салата;

      2 помидора; майонез.

      Салат «Нефертити»

      Помидор нарезаем ломтиками, яблоко, сельдерей и банан – соломкой, ²/₃ листьев салата – полосками, лук рубим. Все перемешиваем, заправляем майонезом.

      При подаче на стол украшаем оставшимися листьями салата и кусочками помидора.

      Состав: по 1 помидору, банану и яблоку;

      80–100 г корня сельдерея;

      50–60 г зеленого лука;

      100 г листьев салата;

      3–4 ст. ложки майонеза;

      рубленая зелень по выбору.

      Коктейль из шампиньонов (мексиканская кухня)

      Шампиньоны нарезаем кружочками, заливаем 1 стаканом кипятка и немного провариваем. Затем добавляем бульон и даем остыть. Помидоры и перец нарезаем некрупными кубиками, лук и кинзу мелко режем. Все ингредиенты складываем в большую посуду и тщательно перемешиваем. Раскладываем в креманки и подаем с соленым печеньем.

      Состав: 1 кг шампиньонов;

      3 небольших помидора; ¹/₂ луковицы;

      2 стручка острого перца;

      4 СКАЧАТЬ