Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ на тарелку горкой, посыпаем приправой из лука и имбиря, поливаем соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным бульоном без специй, рисовой водкой.

      Соевый соус (25 г) подают отдельно.

      Состав на 1 порцию: 16 г креветок;

      5 г свежего имбиря;

      5 г кунжутного (оливкового) масла;

      2 г рисовой водки;

      30 г соевого соуса;

      13 г зеленого лука;

      5 г столового уксуса;

      0,5 г концентрированного куриного бульона.

      Салат из креветок с патиссонами и маринованными грибами

      Отваренные креветки чистим от панцирей, сбрызгиваем лимонным соком. Вареный картофель, патиссоны и маринованные грибы (без сока) нарезаем тонкими ломтиками. Все смешиваем, заправив майонезом, сахаром и солью, и выкладываем в салатник. Украшаем креветками и дольками сваренного вкрутую яйца, перемежая их зелеными веточками петрушки.

      Вместо вареных креветок можно использовать 1–2 банки консервированных. Ввиду того что патиссоны и маринованные грибы обладают кисловатым вкусом, в салат следует добавить сахар.

      Состав: 250 г креветок;

      2 вареные картофелины;

      по 150 г патиссонов и маринованных грибов;

      1 яйцо;

      125 г майонеза;

      зелень, лимонный сок, сахар и соль по вкусу.

      Салат с цветной капустой и мясом креветок

      Отварную капусту разбираем на мелкие соцветия, помидоры и огурец нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем подготовленные овощи, горошек, мясо креветок и заправляем майонезом.

      Состав: 130 г консервов «Мясо антарктической креветки салатное»;

      300 г цветной капусты;

      3 помидора;

      1 свежий огурец;

      ¹/₂ стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости);

      ¹/₂ стакана майонеза.

      Салат-коктейль из креветок и шампиньонов

      Салатная заправка: тщательно взбиваем горчицу с оливковым маслом, добавляем подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать, вливаем уксус, бульон из кубиков «Магги», солим, перчим и взбиваем до состояния однородной массы.

      Зелень укропа режем мелко, помидоры разрезаем на дольки. Авокадо чистим от кожуры, отделяем косточку, нарезаем полукольцами и обмакиваем в салатную заправку.

      Свежие шампиньоны чистим, нарезаем тонкими пластинками и обжариваем.

      Консервированные креветки отбрасываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. Креветки смешиваем с соком из лососевых консервов, с зеленью укропа и шампиньонами.

      Салат кучерявый разделяем на листы, тщательно промываем, высушиваем, раскладываем в пиалы и сбрызгиваем салатной заправкой. Затем все подготовленные продукты (салат, авокадо, грибы, помидоры) распределяем на порции в каждую пиалу. В центр каждой порции кладем горкой креветки и поливаем майонезом.

СКАЧАТЬ