Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ с пряностями вскипятим. Туда добавляем овсяные хлопья и молоко.

      Суп снимаем с огня и, разливая на порции, кладем в него сахар и натертые на крупной терке яблоки.

      Состав: 500 г воды;

      500 г молока;

      1 стакан овсяных хлопьев (90 г);

      2 яблока;

      2 ч. ложки сахара;

      щепотка корицы.

      Суп молочный манный

      Просеянную манную крупу всыпаем тонкой струей в кипящую воду, все время тщательно помешивая, и варим до готовности, после чего добавляем молоко, сахар, соль по вкусу и доводим жидкость до кипения.

      При подаче кладем в тарелки сливочное масло.

      Состав: 1 л молока;

      400 г воды;

      100 г манной крупы;

      30 г сливочного масла;

      1 ст. ложка сахара;

      соль по вкусу.

      Суп молочный манный с изюмом

      В кипящее молоко, разведенное водой, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, засыпаем просеянную манную крупу, кладем изюм (кишмиш без косточек), сахар, соль по вкусу и варим при слабом кипении 15–20 минут.

      При подаче добавляем в тарелки сливочное масло.

      Состав: 1 л молока;

      400 г воды;

      150 г манной крупы;

      100 г изюма;

      1 ч. ложка сахара;

      30 г сливочного масла;

      соль по вкусу.

      Суп молочный манный с морковью и тыквой

      Тыкву и морковь нарезаем мелкими кубиками, по отдельности доводим до готовности с добавлением молока и растопленного масла.

      Молоко вскипятим. Всыпаем в него манную крупу, после 10–14 минут варки соединяем суп с готовой тыквой и морковью и добавляем сахар и соль по вкусу.

      В тарелки кладем по кусочку сливочного масла.

      Состав: 1,5 л молока;

      2 ст. ложки манной крупы;

      200 г тыквы;

      2 моркови (200 г);

      50 г сливочного масла;

      сахар, соль по вкусу.

      Суп перловый на молоке с яйцом

      Крупу промываем, заливаем холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варим не менее 2–3 часов. Протираем сквозь сито вместе с жидкостью, еще раз кипятим, процеживаем, заправляем теплым молоком, смешанным с сырым желтком, и добавляем сахар.

      Перед подачей на стол в суп кладем сливочное масло.

      Состав: 400 г перловой крупы;

      1,5 л молока;

      1,5 л воды;

      1 ч. ложка сахара;

      3 яйца (желтки);

      30 г сливочного масла.

      Суп-пюре из перловой крупы

      Промытую перловую крупу заливаем холодной водой и варим, пока крупа не станет мягкой, солим по вкусу и пропускаем горячей через мясорубку с мелкой решеткой.

      Заправка: желток растираем с молоком (3 столовые ложки), затем прибавляем еще молока, перемешиваем и нагреваем до появления пара, СКАЧАТЬ