Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ л 300 г молока;

      30 г сливочного масла;

      соль по вкусу.

      Суп молочный с рисом и изюмом

      Рис промываем, варим до полуготовности. Добавляем молоко, промытый изюм, соль, сахар и варим до полной готовности. Подаем с маслом.

      Состав: 1,5 л молока;

      0,5 л воды;

      4 ст. ложки риса (100 г);

      100 г изюма;

      2 ст. ложки сахара;

      50 г сливочного масла;

      соль по вкусу.

      Суп молочный с запеченным рисом

      Отварим рис. В отваренный рис добавляем сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль. Все это перемешиваем и выкладываем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Сверху посыпаем остальной частью тертого сыра, поливаем маслом и ставим в духовку на 15–20 минут для запекания. Запеченный рис слегка охладим, выложим на доску (опрокинув сковороду), нарезаем, раскладываем в тарелки и заливаем кипящим молоком.

      Состав: 1 л молока;

      3 ст. ложки риса (60 г);

      1 яйцо;

      1 ст. ложка сливочного масла;

      1 ст. ложка тертого сыра;

      2 ч. ложки молотых сухарей;

      соль по вкусу.

      Суп молочный

      Молоко с сахаром прокипятим, добавим крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Суп снимаем с огня и соединяем с яичными желтками.

      Крахмал можно заменить мукой. В этом случае муку разводим в небольшом количестве воды, доводим до кипения и добавляем горячее молоко.

      Состав: 1,5 л молока;

      4 ст. ложки сахара (100 г);

      2 яйца (желтки);

      2 ст. ложки крахмала;

      соль по вкусу.

      Суп молочный (английская кухня)

      В слегка подсоленную кипящую воду всыпаем овсяные хлопья и варим до готовности. Перед подачей забелим молоком или сливками и подсластим по вкусу.

      Состав: 1 л воды;

      2 стакана овсяных хлопьев (180 г);

      2 стакана сливок 10 %-ной жирности;

      1 стакан молока;

      2 ч. ложки сахара.

      Суп молочный из овсянки

      Дробленую овсяную крупу промываем несколько раз и варим в воде на медленном огне 45 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Затем прибавляем молоко, даем закипеть, процеживаем, солим по вкусу и снова нагреваем до кипения. Заправляем суп желтком, растертым с маслом.

      В готовый суп добавляем сливочное масло и гренки из белого хлеба.

      Состав: 200 г дробленой овсяной крупы;

      1 л воды; 500 г молока;

      1 желток;

      30 г сливочного масла;

      100 г белого хлеба;

      соль по вкусу.

      Суп молочный с овсяными хлопьями

      В кипящее молоко всыпаем овсяные хлопья, добавляем по вкусу соль, сахар и варим 20–25 минут.

      При СКАЧАТЬ