Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ масла;

      соль по вкусу.

      Для теста: 300 г муки в/с;

      2 яйца;

      соль по вкусу.

      Суп молочный с макаронами или вермишелью

      Нальем в кастрюлю молоко, добавим соль, доведем до кипения, опустим в кипящее молоко макароны или вермишель. Когда макароны или вермишель всплывут, снимаем с огня, даем постоять, не снимая крышки, 5–6 минут. Затем разливаем в тарелки.

      При подаче можно положить в каждую тарелку по 1 чайной ложке сливочного масла.

      Состав: 2,5 л молока;

      300 г макарон или вермишели;

      25 г сливочного масла;

      соль по вкусу.

      Затируха на молоке

      Растворим 1/2 чайной ложки соли в стакане воды, вольем в чашку с мукой, помесим, растирая между ладонями, и делаем затируху комочками величиной с рис. Полуфабрикат варим в кипящем, слегка подсоленном молоке.

      Перед подачей на стол наливаем суп в тарелки и даем остыть 5–10 минут.

      Состав: 1,5 л молока;

      250 г муки в/с;

      1/2 стакана соленого раствора (крепость по усмотрению).

      Суп из свежего и кислого молока (эстонская кухня)

      Сырое яйцо взбиваем с кислым молоком, добавляем сахар, соль по вкусу и, слегка помешивая, вливаем в кипящее свежее молоко.

      Подаем на стол теплым.

      Состав: 1,5 л свежего молока;

      1 стакан кислого молока;

      2 ч. ложки сахара;

      1 яйцо;

      соль по вкусу.

      Суп молочный с пшеном

      В кастрюлю нальем молоко, положим 1/2 чайной ложки соли, доведем до кипения, опустим сваренное предварительно на воде пшено и варим 8–10 минут на слабом огне.

      Состав: 2,5 л молока;

      1 стакан пшена;

      1/2 ч. ложки соли.

      Суп молочный рисовый

      Промытый рис варим 5–6 минут в кипящей воде, откидываем на сито, даем стечь воде, заливаем горячим молоком и варим при слабом кипении 15–20 минут. Готовый суп заправляем солью, сахаром, сливочным маслом.

      Состав: 100 г риса;

      2 стакана воды;

      1,3 л молока;

      30 г сливочного масла;

      2 ст. ложки сахара;

      соль по вкусу.

      Суп молочный рисовый (протертый)

      Промытый рис всыпаем в кипящую воду и варим, пока рис не станет мягким. Сваренный рис протираем через сито, разбавим молоком, положим сахар и соль и еще раз даем вскипеть. Перед подачей суп заправим маслом.

      Состав: 1 л молока;

      1 л воды для разварки риса;

      1 стакан риса;

      1 ст. ложка сахара;

      2 ст. ложки сливочного масла;

      соль по вкусу.

      Суп молочный рисовый (узбекская СКАЧАТЬ