Кулинария омоложения. Юлия Стэц

Чтение книги онлайн.

      1. Мелкая красная фасоль

      Фасоль сохраняет все свои полезные и лечебные свойства при термической обработке и даже при консервировании.

      Описание. Мелкая красная фасоль приехала в Европу из Центральной Америки одновременно с кукурузой, и, по мнению диетологов, красная фасоль входит в десятку самых полезных для здоровья продуктов. Именно в красной фасоли больше всего белков и углеводов, а ее сладковатый мясной вкус придает блюдам особую насыщенность и полноту. Особенно вкусна красная фасоль в салатах и рагу.

      Фасоль будет более питательна, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, и затем снова залить холодной водой. Можно добавить в воду три столовые ложки растительного масла. Солят фасоль лишь после полной готовности.

      Почему красная фасоль омолаживает? Потому что мелкая красная фасоль содержит большое количество природного антиоксиданта – витамина Е, и хорошо влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Она улучшает обмен веществ в организме, увеличивая скорость обменных процессов. В красной фасоли содержится каротин, витамины группы А и С, что также поворачивает ход времени вспять. Фасоль укрепляет сердце, так как растворимые волокна, которыми она богата, снижают уровень плохого холестерина, что очень полезно для сердечно-сосудистой системы.

      Этот вид фасоли содержит много клетчатки, которая способствует регенерации кожи и тканей. А благодаря Омега-3 жирным кислотам мы выглядим и чувствуем себя привлекательными. Фолиевая кислота сохраняет сосуды и улучшает их работу. Мелкая красная фасоль на четверть состоит из аминокислот, и защищает от недоброкачественных новообразований.

      В фасоли содержатся нуклеиновые кислоты, из которых состоят белки. В кишечнике они расщепляются до нуклеотидов, и в таком виде переносятся кровью к клеткам, которые с их помощью регенерируются и омолаживаются. Мелкая красная фасоль способна омолаживать не только изнутри, но и снаружи. Можно увидеть заметный косметический эффект, если смешать вареные плоды фасоли, протертые через сито, с растительным маслом и соком лимона и нанести на лицо.

      Состав. Фасоль содержит минеральные вещества – железо, кальций, калий, йод, натрий, цинк, медь. Зерновая фасоль в отличие от спаржевой, богата магнием и калием. Фасоль полезна во время постов и при вегетарианском питании. Белок фасоли содержит жизненно необходимые аминокислоты – триптофан, лизин, аргинин, метионин, тирозин, и близок по составу и полезным свойствам к белку животного происхождения. Такой белок приравнивается по своей пищевой ценности к куриным яйцам.

      Противопоказания. Мелкая красная фасоль полезна при ревматизме, кишечных инфекциях, болезни бронхов, при кожных болезнях. Но зрелая фасоль противопоказана СКАЧАТЬ