Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко) - Отсутствует страница 4

СКАЧАТЬ маття

      Калорийность: 397 ккал

      • Маргарин растереть с сахаром в большой миске. Добавить муку, молотый миндаль и маття, хорошо перемешать.

      • Сформировать небольшие печенья, выложить их на смазанный маслом противень на некотором расстоянии друг от друга.

      • Поместить в разогретую до 170 °C духовку на 15 минут.

      • Выложить на блюдо, остудить в течение 20 минут, подавать к столу.

      Маффин

      Английская и американская выпечка с различными начинками. Формой маффин напоминает маленький кекс, однако друг от друга эти изделия отличаются технологией приготовления. Традиционные маффины готовят, смешивая сухие и жидкие ингредиенты отдельно, затем соединяя их друг с другом. На вкус такая выпечка может быть как сладкой, так и несладкой, а подают маффины чаще всего к утреннему чаю.

      Полагают, что изначально маффины представляли собой не десертную выпечку, а служили альтернативной хлебу. Позже в тесто стали добавлять больше сахара и сладкую начинку, но маффины так и не перешли окончательно в разряд десертов, они остались закуской, которую можно быстро приготовить на завтрак.

      Сегодня различают американские и английские маффины. В английских используется дрожжевое тесто, а в американские добавляют соду или разрыхлитель, чтобы выпечка получалась воздушной.

      Маффины с копчёностями и сыром

      Время приготовления: 1 час

      100 г сырокопчёного мяса

      100 г подкопчённого окорока

      100 г варёно-копчёной колбасы

      150 г твёрдого сыра

      2 ст. л. маслин без косточек (по желанию)

      1 яйцо

      60 мл растительного масла

      300 мл кефира

      400 г пшеничной муки

      0,5 ч. л. разрыхлителя теста

      масло для смазывания формочек

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 295 ккал

      • Все копчёности нарезать мелкой соломкой. Сыр натереть, маслины мелко нарезать.

      • Соединить сыр и маслины с нарезанным мясом и яйцом. Всё хорошо перемешать.

      • В приготовленную смесь влить растительное масло и кефир, перемешать и постепенно добавлять муку с разрыхлителем небольшими порциями, тщательно перемешивая. Добавить соль и перец по вкусу.

      • Смазать формочки маслом и выложить в них тесто, заполняя не более чем на две трети высоты.

      • Поместить формочки в духовку и выпекать 30 минут при 180 °C. Достать, дать немного остыть и вытряхнуть из формочек.

      Маффины с черникой

      Время приготовления: 50 мин

      375 г пшеничной муки

      1 ст. л. разрыхлителя теста

      165 г сахара

      250 мл молока

      125 г сливочного масла

      2 яйца

      185 г черники

      масло СКАЧАТЬ