Кулинарная энциклопедия. Том 9. Ж-И (Жинжинья – Исландская заправка). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 9. Ж-И (Жинжинья – Исландская заправка) - Отсутствует страница 3

СКАЧАТЬ не начнет отставать от стенок. Сформировать из него большой шар.

      • Снять кастрюлю с огня, тесто переложить в миску. Вмешать в тесто яйца строго по одному, постоянно взбивая. Готовое тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны.

      Заварные булочки с начинкой из тунца

      На 12 шт.

      Время приготовления: 45 мин

      700 г заварного теста

      2 сваренных вкрутую яйца

      1 банка консервированного тунца

      2 ст. л. сметаны

      по 1 ст. л. красной и чёрной икры летучей рыбы (по желанию)

      Калорийность: 286 ккал

      • Застелить противень бумагой для выпечки. Десертной ложкой выложить на противень небольшие шарики теста, располагая их на расстоянии примерно 3 см друг от друга.

      • Выпекать при 200 °C в течение 20–25 минут.

      • Когда булочки немного подрумянятся, уменьшить температуру до 160 °C и выпекать ещё 10 минут до готовности. Достать из духовки, остудить.

      • Сваренные вкрутую яйца очистить, измельчить. Выложить в миску, добавить консервированный тунец, размять вилкой. Добавить сметану, хорошо взбить.

      • У булочек срезать крышечки, наполнить приготовленной начинкой. Сверху выложить по ложечке икры (по желанию) и накрыть крышечками.

      • Выложить закуску на блюдо, подавать к столу.

      Заварной крем

      Крем, приготовленный из молока, сливок, сахара и яиц. Отличительной особенностью заварного крема является то, что готовится он на огне, отсюда и название.

      Время приготовления: 15 мин

      2 яйца

      4 ст. л. пшеничной муки или крахмала

      100 г сахара

      щепотка соли

      500 мл молока

      1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара

      30 г сливочного масла

      Калорийность: 211 ккал

      • Разбить яйца в миску, добавить муку, сахар и соль. Взбить в однородную массу.

      • Молоко влить в сотейник. Стручок ванили разрезать пополам, выскрести семена, положить в молоко. Довести молоко до кипения, снять с огня.

      • Горячее молоко влить в яично-мучную смесь, хорошо взбить. Поместить посуду с кремом на средний огонь, варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

      • Снять с огня, протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от комков. В горячий крем добавить масло, хорошо перемешать.

      • Накрыть посуду с кремом пищевой плёнкой, чтобы крем не заветрился при остывании, убрать в прохладное место. После этого крем можно использовать по назначению.

      Яблочный пирог с заварным кремом

      На 6 порций

      Время приготовления: 1 час

      360 г пшеничной муки

      0,5 ч. л. разрыхлителя

      180 г сливочного масла

СКАЧАТЬ