Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует страница 26

СКАЧАТЬ сырным соусом

      Ингредиенты

      • 300 г цветной капусты

      • 2–3 ст. ложки простокваши

      • 2 ст. ложки муки

      • 100 г сливочного масла

      • 100 мл капустного отвара

      • 100 г сыра

      • 2 яичных желтка

      Приготовление

      Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку. Развести ее, размешивая, горячим отваром цветной капусты, добавить тертый сыр и кипятить 5–7 минут.

      Затем соус снять с огня, влить слегка взбитые с простоквашей желтки, влить их в отвар и хорошо размешать. Разобранную на кочешки и сваренную цветную капусту залить приготовленным соусом.

      Суп-пюре из цветной капусты

      Ингредиенты

      • 1,2 л бульона

      • 1 ст. ложка сливочного масла

      • 1 небольшой кочан цветной капусты

      • 1 стакан молока

      • 200 г тыквы

      • соль

      Приготовление

      Цветную капусту вместе с листьями и кочерыжкой пропустить через мясорубку. Тыкву очистить от кожуры, также пропустить через мясорубку вместе с семенами.

      Бульон влить в горшочек, добавить пропущенные через мясорубку овощи, заправить сливочным маслом и солью.

      Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую нагреть при среднем огне, на 15 минут. За 2 минуты до конца варки в горшочек влить горячее молоко.

      Говядина на пару с цветной капустой

      Ингредиенты

      • 700 г говядины

      • 200 г свиного сала

      • 100 г картофеля

      • 100 г моркови

      • 100 г цветной капусты

      • 2 ст. ложки сливочного масла

      • 50 г репчатого лука

      • зелень петрушки

      • зелень сельдерея и спаржи

      • черный молотый перец

      • соль

      Приготовление

      Говядину хорошо отбить, посолить, поперчить, нашпиговать свиным салом.

      Растопить масло и обмазать им кусок мяса со всех сторон, после чего обвалять в смеси из мелко порубленных лука, петрушки, спаржи, моркови, картофеля, цветной капусты.

      Поместить говядину в пароварку, сверху засыпать оставшееся количество овощной смеси.

      Варить до готовности (в течение 50 мин), при подаче полить растопленным сливочным маслом.

      Рагу из говядины

      Ингредиенты

      • 400 г говядины

      • 250 г картофеля

      • 80 г моркови

      • 80 г помидоров

      • 80 г кабачков

      • 50 г корня сельдерея

      • 100 г цветной капусты

      • 1 ч. ложка томатной пасты

      • 50 г лука

      • 50 г СКАЧАТЬ