Minimalistische Küche. Susanne Lücke-David
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Название: Minimalistische Küche
Автор: Susanne Lücke-David
Издательство: Bookwire
Жанр: Сделай Сам
isbn: 9783753181288
isbn:
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g Butter
6 bis 8 Salbeiblätter
Zubereitung
1. Den Spinat auftauen und das Wasser ausdrücken.
2. Frischkäse oder Ricotta, geriebenen Parmesan, Grana oder Pecorino und Ei mit dem Spinat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Nudelteig in 2 Teile teilen, jeden Teil jeweils zu einer Teigplatte von 30 mal 23 cm ausrollen und längs in Streifen von 5 cm Breite schneiden. Auf einen der Streifen im Abstand von 5 cm Häufchen der Füllung setzen, einen zweiten Teigstreifen darüberlegen und den Teig zwischen den Füllungen fest zusammendrücken. Mit einem Teigrädchen einzelne Ravioli schneiden, die Ränder noch einmal festdrücken.
4. Die Salbeiblätter in Streifchen schneiden, die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin ziehen lassen.
5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli bissfest kochen. Das Kochwasser abgießen, die Ravioli in der Butter schwenken und servieren.
Als Füllung eignet sich auch Hackfleisch oder eine Trüffelpaste (salsa tartufata). - Ein Raviolischneider erleichtert die Arbeit.
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