Недели новой жизни. Михаил Михайлович Илий
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Недели новой жизни - Михаил Михайлович Илий страница 9
Название: Недели новой жизни
Автор: Михаил Михайлович Илий
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785005609397
isbn:
Мёд содержит витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму.
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
На 1 порцию 250 г потребуется:
• тыква 117 г
• молоко 75 г
• вода 200 г
• яйцо куриное 5 г
• мука пшеничная 2,5 г
• соль морская 0,25 г
• сливки 10% 10 г
• масло сливочное несоленое 2,5 г
• укроп 4 г
Приготовление блюда:
Тыкву очищаем от кожицы и семян, промываем, нарезаем мелкими дольками, припускаем в воде и протираем с жидкостью.
Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 части молока готовим молочный соус. Из оставшегося молока и яйца готовим яично-молочную смесь.
В овощной отвар с протертой тыквой добавляем молочный соус, соль, сливки, доводим до кипения, заправляем суп яично-молочной смесью.
При подаче добавляем сливочное масло и рубленую зелень.
Молочный соус.
Для приготовления муку подсушиваем на сковороде без добавления масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, варим при слабом кипении 7—10 минут, готовый соус процеживаем через мелкое сито.
Яично-молочная смесь.
Яичные желтки размешиваем, постепенно добавляем горячее молоко и провариваем на водяной бане до загустения, не доводя до кипения. Процеживаем перед подачей.
Язык говяжий томленый в пряном бульоне
Ингредиенты:
На 1 порцию 75 г потребуется:
• язык говяжий 116 г
• морковь 3 г
• лук репчатый 3 г
• соль морская 0,3 г
• перец черный горошек 0,03 г
• лавровый лист 0,01 г
Приготовление блюда:
Язык, полностью покрытый водой, варим при слабом кипении до готовности. При варке в бульон добавляем морковь, репчатый лук, коренья, специи и соль. Это нужно сделать за 15—20 минут до окончания варки. Лавровый лист добавляем за 5 минут до окончания варки. Готовность языка проверяют прокалыванием, вилка или острый предмет входит легко, выделяется бесцветный сок. После варки языки помещаем в холодную воду и очищаем от кожи. Язык нарезаем на порции и немного провариваем в бульоне. Подаем с овощами или теплым салатом, украшаем зеленью розмарина.
Говяжий язык содержит в себе небольшое количество калорий. Поскольку в его составе нет соединительной ткани, он легко усваивается в организме. Всего 100 граммов языка восполнят суточную потребность вашего организма в витамине В12, который имеет необычайную важность для человеческого СКАЧАТЬ